Форум » Гастроном » Поделитесь рецептом! » Ответить
Поделитесь рецептом!
Lucky: Наверняка, нам пригодится тема, в которой можно будет спросить рецепт какого-нибудь блюда. Давайте делиться!
Lucky: Мне в данный момент нужен вкусный рецепт вареников с вишней. Я помню, как помогала маме одного знакомого делать эти вареники. Помню, что в тесто добавляли сметану. А вот пропорции, к сожалению, не помню! Она же научила меня легко вынимать косточки из вишни, с помощью булавки. Таких вкусных вареников я больше никогда в жизни не пробовала. Хочу найти рецепт, хотя бы похожий на тот.....Девочки, помогите!
радлена: Четвертые сутки, как закоренелая оптимистка Lucky теряет веру в человечество! Ни одна живая душа не откликнулась на зов о варениках.Ну и я тоже...не дам рецепта. А чем я хуже других форумчан? В тесто сметана? в вареничное? Может, это были паровые вареники? Потому что ненада та сметана , ежли классический рецепт. Больше ничего не скажу, так как думаю, что вишня уже исчезла, сметана ушла в другое блюдо, а Lucky ни-ка-да ---ни-ка-да ничего тут не спросит
Южа: Прошу прощения, у меня то у дочки день рождения, то газете 81 год. Закрутилась в хлопотах. Я не сторонник нежного сметанного теста для вареников с вишней. Могу, конечно, написать. Стакан сметаны, яйцо, соль, немного воды, мука. Некоторые даже соду кладут "для мягкости". Словом, не моё. Я для вишни делаю тонкое "резиновое" тесто на яйцах. Такие вареники не разваливаются при варке, вода не окрашивается в вишневый цвет, остается прозрачной. А внутри вареников - кисло-сладкий кипящий сок и вишни. В горячие вареники можно положить ложку меда и подождать, пока растает. Ни сметаны, ни сливочного масла, только мед.
Lucky: Южа спасибо! а сколько муки нужно?
Lucky: радлена пишет: Четвертые сутки, как закоренелая оптимистка Lucky теряет веру в человечество!
lawina: Lucky , а как с помощью булавки можно косточки вынимать?
Южа: Lucky пару стаканов, а там - сколько возьмет. Бывает очень сухая мука, легкая, ее меньше требуется. Словом, делаем крутое тесто, даем немного полежать под теплой миской, и разделываем. Тесто к рукам не липнет - для меня показатель готовности теста для вареников. Его можно хранить в холодильнике в пищевой пленке.
Южа: lawina В дырочку от вишневого хвостика аккуратно вставляете булавку с колечком на конце и, как петлей, вынимаете косточку. Так же и шпильку можно использовать. Вишня остается целой.
радлена: Южа пишет: "резиновое" А я все пыталась воспроизвести резиновые оладьи, как тридцать лет назад в студенческой столовой. Скорее всего, они были дрожжевые, но чего надо украсть и из какого рецепта, чтоб получить именно такие-сухие и каучуковые?....и вкусные!
RaversiЯ: радлена пишет но чего надо украсть и из какого рецепта, чтоб получить именно такие-сухие и каучуковые?....и вкусные! Лена, есть.. есть у меня этот такой рецепт (радостно тяну руку вверх), надеюсь поможет тебе ощутить вкус полуголодной студенческой юности... Он на самом деле так же прост, как и сложен... Одним словом, в кармане и желудке должно быть пусто, примерно, как тогда, за неделю до стипендии... Затем приступить к выпечке оладий, и из рецепта тогда, можно выкинуть абсолютно любой индигриент - вкус, в любом случае будет ошеломительный...
радлена: RaversiЯ А - таки , наверное, правда! Я ж еще не делилась ( кажется) рецептом блинов моего мужа. Надо сказать, что его учили в армейской учебке на повара. Даром преподаватели старались. В редчайшие моменты жизни ( если меня нет дома и хлеба нет ) он берет мисочку, туда сеет муку , подсаливает и круто замешивает. Выпекается на практиччски сухой сковороде. Эти его изделия- объект для шуток. Лет десять назад я убедила детей, что из- за папиных блинчиков бунт блинный был на Черноморском Флоте. Они не верили, я посылала в библиотеку читать историю Флота. конечно, я обманывала- поскольку после учебки его так поваром и не поставили. Пожалели личный состав Но когда я его пыталась научить и говорила, что совсем немного нужно, чтоб из твоих блинов сделать удобоваримое блюдо, он мудро отказывался. Говорил : научишь, а потом заставлять будешь. Ну прав. Заставляла бы. Тиранка и деспотиха
Ксандра: радлена пишет: он берет мисочку, туда сеет муку , подсаливает и круто замешивает. Выпекается на практиччски сухой сковороде. радлена мне это напомнило счастливое детство, когда в 11 лет я поехала с кучей родственников в Сибирь в деревню на родину моего батюшки... С моим 12-ти летним двоюродным братом из Днепропетровска, мы нашли в огороде старую чугунную сковороду, сложили из кирпичей маленькую печь и пекли такие вот лепешки из муки и воды на сухой сковородке)))) муку таскали из амбара нашей сибирской тетушки Насти и заедали все это молодым зеленым горохом из ее же огорода))) Бунт был не на Черноморском флоте а в наших молодых и неокрепших желудках
Haliwood: Ой ! А моя тётушка ,когда выходила замуж ,то говорила мечтательно : "Он - в армии поваром был! Хорошооо так ! Готооовить будет!" Так она и простояла 17 лет за плитой безвылазно и наслушалась советов специалиста по горло. Потом - развелась ,говорит "Надоело ,ничего делать не умеет ,только готовить...один раз сварил -и я получила полное разочарование в его достоинствах. И этот человек меня всю жизнь учил стряпать ?!!!Решила развестись! Теоретик ! ". Отшучивалась , конечно ,о причинах развода. Но в каждой шутке ,есть доля шутки.
радлена: Haliwood пишет: когда выходила замуж ,то говорила мечтательно А кто из нас, шедши замуж, мечтательно чего не говаривал? Мой воинскоучебный теоретик тоже поначалу пытался указывать мне на якобы не по уставу проводимые мной телодвижения по приготовлению пишши! Я его осаживала стихом ( чьим- не- помню, но правильным) -Ни разу в жизни не любил он Ни с кем по жизни не дружил он. Но ловко делает по службе Доклады о любви и дружбе!
witch: Мне нужен рецепт вкусного проверенного торта и рецепт салата из кальмаров. Тоже проверенного. А то в ин-те их много....
Lucky: witch Ира, ты хоть сориентируй нас по вкусам)) торт какой примерно, песочный, бисквит? шоколадная начинка пойдёт? из готовых коржей рецепт принимается или нет? крем жирный, нежирный? фрукты обязательно?
радлена: witch подойдет ли торт - названий у него много, типа Изба монаха. Проверен! начинка из вишни в собств.соку. не сложен в исполнении.
witch: Lucky пишет: хоть сориентируй нас по вкусам)) торт какой примерно, песочный, бисквит? шоколадная начинка пойдёт? из готовых коржей рецепт принимается или нет? крем жирный, нежирный? фрукты обязательно? Простой, не бисквитный, фрукты не обязательны, а фрукты в желе - минус ибо геморой. Не слишком сложный. Шоколад не люблю вообще..
Lucky: witch пишет: Шоколад не люблю вообще.. ой, только хотела предложить тебе Банановый трюфель..... ну, подождём других предложений)
Lucky: радлена давайте рецепт! не подойдёт Ирине, подойдёт кому-нибудь ещё!
Masha: мне вот такой торт нравится http://www.good-cook.ru/tort/tort_336.shtml я делаю на одном тонюсеньком корже
Студентка: Lucky Викуль, а я очень хочу рецепт бананового трюфеля :)
Майечка: радлена просим, просим!!! И избу, и монаха в собственном соку! Ну пожааааалуйста!
радлена: Значится так: ТЕСТО: 3 стол. ложки меда, 200 гр. сахара, 100грамм масла (маргарина), 2 ЯЙЦА, 0,5 чайной ложки соды,1 стакан сметаны, мука. КРЕМ: 0,7 литра сметаны,1,5 стакана сахара. Ваниль.Можно цедру( не обязательно). Банка 1 литр вишни в собственном соку. Поехали: в миску мед с сахаром, на слабусенький огонь,чтоб сахар растворился. Потом , сняв с огня, туда же- яйца, соду погасить, маргарин, сметану. Муку- чтоб было достаточно крутое, но пластичное. Вот как на вареники. Теперь надо напрячь счетный участок мозга и разделить тесто на 15 комочков. Руки можно мукой посыпать.Затем на часок тарелку с кусочками- в холодильник. На стол, посыпанный мукой, брать по кусочку тесто и раскатывать в продолговатый жгут. Потом рукам в муке "расплескать " жгут. В середину выложить слой вишен и закрутить рулетом. Противень я не смазываю- трубочки все в муке, так и печься будут.Выпекаются быстро. Да, ставить в горячую духовку. Сметану взбить с сахаром. Блюдо намазать кремом, выложить пять трубочек, опять перемазать сметаной. Стараться заполнить пустоши, но и не сильно расстраиваться , оно потом всё само на места станет. Следующий ряд- 4 трубочки, потом три...ясно как. Всю пирамиду тоже кремом обмазать. Ну а украшать? Да чем попало В принципе, он и так аппетитно смотрится. В ход может идти и посыпка, и просто шоколадом потереть, и мармелад когда- то шел в дело цветной. Кто еще такой не готовил- не бойтесь! Все это несложно , а торт большой и шел на "ура" в достаточно балованных компаниях. Я специально сейчас не лезу в интернет.Чтоб не заморочиться. Я вообще добра от добра не ищу. Есть испытанный рецепт- и не надо ничего другого.Да, а в вишни сахара не надо. Дописываю: торту надо настояться не менее ночи! Теперь моя просьба: а кто вкусно готовит форшмак?Поделитесь. Я когда- то хорошо его делала. А потом начисто забыла. Пыталась восстановить- и все не то, мимо!
Tanya: и я хочу банановый трюфель!!!
Lucky: Если нужен торт на скорую руку, то можно взять готовые бисквитные коржи. Тогда подойдёт этот рецепт от Ларисы Крушельницкой. Я делала торт по этому рецепту, но без вишни. Гостям понравилось.... БАНАНОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ Ингредиенты: * Бисквитные коржи – 3 штуки * Сливочный ликер – 200 миллиграмм * Жирные сливки – 600 миллиграмм * Черный шоколад – 100 грамм * Желатин – 2 столовые ложки * Молоко – 50 миллиграмм * Сметана – 6 столовых ложек * Какао – 6 чайных долек * Масло – 50 грамм * Банан – 1 штука * Вишня – 200 грамм Коржи пропитать сливочным ликером. Шоколад растопить в 200 граммах сливок, охладить (не менее 4 часов), взбить, добавить нагретый и растворенный в молоке желатин и взбитые оставшиеся 400 грамм сливок. Разделить на две части. В первую половину положить вишню, во вторую банан. Смазать полученным кремом коржи, чередуя банановый и вишневый крем. Приготовить глазурь. В сметану добавить какао, масло и кипятить до загустения. Полить глазурью торт. Поставить в холодильник пропитаться. Украсить физалисом, кусочками банана или вишни. Но, если есть время и желание, и нет страха того, что ничего не получится, то очень советую КЛАССИЧЕСКИЙ ТРЮФЕЛЬ Ингридиенты:на форму диаметром 26 см горький шоколад (59-70% какао) - 170 г, сливочное масло - 170 г, сахар - 250 г, яйца - 3 шт, мука - 125 г, разрыхлитель - 1 чайная ложка, соль - на кончике ножа (не обязательно добавлять) для крема (торт можно готовить без крема) шоколад (не горький) - 25 г, сливки (35%) - 50 мл для трюфелей шоколад (не горький) - 150 г, сливки (35%) - 70 мл, какао - 2 столовых ложки, сахарная пудра - 1 столовая ложка для глазури горький шоколад - 50 г, сливки (35%) - 70 мл, сахарная пудра - 1 столовая ложка для украшения немного шоколада для шоколадной стружки Шоколада уйдёт МНОГО! Возни тоже немало, особенно, когда первый раз делаешь. Но вкус!!!! Девочки, если вы любите шоколад, это божественно!!! Вот этот классический рецепт трюфеля я модернизировала бананом, просто размяла его и смешала с кремом...... и не то что гостей, меня было за уши от торта не оттащить! Готовила вот по этому рецепту, там пошаговое описание http://gotovim-doma.ru/view.php?r=940-recept-Tort-Triufel и очень рекомендую комментарии почитать, там автор даёт очень дельные советы
vladi: Ир, с кальмарами все просто, если обычные небольшие розовые тушки, главное правильно сварить, не переварить. Рецепт - кальмары. яйцо варенное, лук репчатый, майонез. Все. Лук очень мелко порезать и совсем не много По поводу торта, сделай муравейник. Изюм, грецкий орех по стакану, 2 банки варенной сгущенки, я люблю сама варить, главное не купить сильно жидкую. Тесто там все стандартно, яйца, мука, масло сливочное, сахар, соль. В холодильник, на протвинь натерла на крупной терке крошкой, 10 минут и готовую крошку в большую кастрюлю, я сразу руками разламываю крупные куски. Так все тесто выпекла, остыло, туда орехи, изюм, сгущенку, перемешала, мокрыми руками форму придала на блюде и адье. Этот торт хорош тем, что не зависишь взошло тесто, получился бисквит или нет. Лучше чтобы постоял ночку.
Звёздочка: vladi пишет: Лук очень мелко порезать и совсем не много А можно МНОГО, порезанный полукольцами, но ошпаренный пару раз кипяточком.
ая: к рецепту салата с кальмарами я еще обязательно добавляю свежие крепкие огурцы порезанные соломкой и кукурузу...насколько помню очень вкусно,вообще это мой коронный салат,всегда его готовлю...когда некогда или лень я кальмары ,лук ,яйцо рублю в миксере,только строго по отдельности,огурцы на резке,кукурузу из банки....приготовление занимает пять минут
sherry: радлена пишет: а кто вкусно готовит форшмак? я, я этот человек! берём филе сельди (2 спинки), половинку зелёного яблока, 2 варёные средние картошки, 2 урутых яйца, 1 средняя головка репчатого лука. Всё пропустить через мясорубку (если крупная сетка, я пропускаю 3 раза, а можно в блендере взбить, но тогда констинстенция другая), попробовать, если не хватает соли - посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом по вкусу.
радлена: sherry Спасибо! При ближайшем попадании в руки селедочки сделаю!
радлена: Поговорить хочу. И спросить потом.О ВАРЭНЫКАХ. Именно так . Потому что " вареники"- несерьезно звучит. вчера достался мне кусок старой говядины. Ну, думаю, буду варить ее, пока не посинеетпомягчеет. А затем...Давно я что- то варЭнЫкЫ не делала. Люблю их в своей тарелке. Но лепить ! Врожденная лень всегда ведет меня к готовке блюд с минимальным соотношением время еды/время изготовления.Вот возьмем борщ. Ну пусть два часа готовится ( большая кастрюля), но и три дня кушается А варэныкы, ооо! Полтора-два часа на изготовление, а время поедания даже не успеваю засечь. Ураганом, порывом сметаются. Только сиротливо остывает на плите кОстрУля с мутной водичкой и мЫсочки в мойке лежат с молекулами сметаны. Тут в гости приятельница попросилась. Я ее в планы посвятила. Она обещала помощь в лепке. Ну, тут уже - другая песня. Под свежие сплетенки биржевые новости процесс был даже приятен. Мяско перемолото с луком, посыпано перчиком, солью, полито бульоном. Тесто - два яйца, чашка водички и мука. Все! без соли, без жиров ( поэтому давайте зачислим варЭнЫки в разряд диетической пищи ). ...Поели. И тут приятельница заявляет: первый раз в жизни ела вареники с мясом.Мол, с мясом- это пельмени. Сегодня еще позвонила хАзяйственной дИвчине- крымчанке. Тоже удивляется. Как так, говорит- зачем варить, пельмени же есть . Тоже никогда не ела. так что- вареники с отварным мясом- это экзотика?Или мне случайно попались девушки, первый раз о таких слышащие?
Южа: На мой взгляд, есть пельмени и есть вареники с мясом.
Звёздочка: хм... странно... не вижу разницы в уже готовом продукте.
Tanya: радлена пишет: вареники с отварным мясом никогда не ела,...а почему не пельмени с сырым мясом?
Tanya: Кстати о селёдке, делюсь рецептом (хоть никто и не просил ) - селёдка мелкими кубиками, примерно столько же отварного картофеля тоже мелкими кубиками, много укропа и сметана - всё! Очень вкусно, попробуйте.
розочка: Tanya очень вкусно я так делаю иногда, и вообще, без селёдки, в осенне-зимний период, мне жизнь кажется слишком грустной
Южа: Tanya пишет: никогда не ела,...а почему не пельмени с сырым мясом? начинка как для блинчиков. Мясо уже сварили, и бульон остался для первого блюда.
Vikus: Tanya пишет: никогда не ела,...а почему не пельмени с сырым мясом? Вареники с мясом гораздо легче усваиваются, чем пельмени - в них не образуется бульон, а мясо прохожит более тщательную обработку. К тому же, пельмени должны быть довольно маленькими, а вареник можно делать покрупнее - в нем начинка уже готова, главное чтобы тесто схватилось. Вкус тем более разный.
радлена: Звёздочка пишет: не вижу разницы в уже готовом продукте. Конечно же, разницы не ВИДНО те же пирожки одинаково вреднысмотрятся- а разница есть- с капустой или повидлом. То, что Южа отметила- у хозяйки бонусом бульон остается (еще вспомнила Лену Огурцову, которая сделала вывод, что у украинцев всё в ход идет без отходов ...и была права ) Ну а Vikus вообще научно обосновала... Знач так: разница в бульоне, в размере, в степени наполнения изделия фаршем... Ну и вкусно- таки по- своему, не по- пельменски
Звёздочка: радлена пишет: Конечно же, разницы не ВИДНО радлена пишет: у хозяйки бонусом бульон остается Присмотрелась ... Увидела разницу - фарш у вареников, на мой взгляд, должен получиться иным, рассыпчатый, как у блинчиков с мясом. Ага? А вот по поводу бульона.... подумалось мне, что и от пельменей бульончик может пойти в дело. Ещё моя бабулечка в далёком далёком детстве кормила меня пельменями вместе с бульоном, в чём они варились. Туда же сметанки, укропчика... Ням!!! Попробуйте! Очень вкусно и сытно!
Южа: Звёздочка пишет: фарш у вареников, на мой взгляд, должен получиться иным, рассыпчатый В фарш для вареников подливают немного бульона для сочности.
Lucky: радлена Рецепт форшмака от Бориса Бурды источник - http://www.kulichki.com/znatoki/boris/burda/recipes/forschmak.html Как только упоминаешь в Одессе об этом блюде - сразу слышишь слово "бабушка". "Это моя бабушка готовила", "так, как у бабушки, все равно не выйдет", "не пробовал с тех пор, как бабушка умерла", если у какого-то одессита случайно не оказалось бабки-еврейки (вне зависимости от его национальности это почти невозможно) - "соседская бабушка угощала". А внучки это блюдо в массе позабывали - и зря! Блюдо простое, как пластмассовая мыльница, годится и на холодную закуску, и как второе блюдо (лучше всего с отварной картошкой), и совершенно не стало хуже по сравнению с 1913 годом. Это настоящее, нефальсифицированное блюдо еврейской кухни и вспомнить о нем именно сейчас, когда параллельно с исчезновением из Одессы евреев в городе начался какой-то панический интерес к еврейской культуре, развелось такое общество еврейских театров и фольклорных ансамблей, за десятую долю которого любой секретарь по идеологии положил бы партбилет, а еще оставшихся в городе не знают куда посадить (во всех смыслах) и избирают куда попало - то ли чтобы как-то извиниться, то ли чтобы окончательно скомпрометировать. В любом случае блюдо кухни, давшей миру рубленые котлеты и рыбу фиш, более того - умудрившая ся, несмотря на массу запретов (от полной отмены свинины до полного стопа на смешивание молочного с мясным) довести уровень обжорства в Израиле до реально существующего ныне (по моим личным наблюдениям, это что-то невероятное!), заслуживает всяческого внимания. Само название этого блюда просто трогательно - "предвкушение". По-немецки - "форшмак". Ностальгия из этого слова так и прет. Поэтому пойду-ка я бегом от ностальгии на Привоз - к рыбному рынку. Есть все-таки неплохие моменты в новых временах. Рынок, безумный запрет которого воспел сам Жванецкий, теперь как будто всегда такой был. Пройдем с сожалением мимо осетринки, судачков, кефали, камбалы и много чего такого - и выберем селедку посолоней, не самую парадную. На то и форшмак, чтоб любая селедка, которую может купить бедный еврей, для него годилась. Две достаточно больших селедки - на них и рассчитываем все остальные компоненты. Отделив от селедки филе, замочу его на ночь в молоке. Бабушка замачивала в старой чайной заварке, но молока все равно добавляла. Моя бабушка Гитя, воспитавшая меня, пока родители отрабатывали давно вожделенную отцом демобилизацию на целине в Акмолинской области. Окончившая еще до революции гимназию в Питере, потерявшая мужа в первые месяцы войны (всего-то и осталось от деда - одна-единственная фотография), чудом спасшаяся от петлюровского погрома (слава Богу, не дожила до наших времен), научившая меня не только читать, но и получать удовольствие от чтения... В этом месте бросил печатать и посидел минуты три - не мог... В общем, вымачивайте в чем хотите, хоть в воде. Если селедка не очень соленая - можете не вымачивать вообще. Теперь сварите три яйца, отделите желтки от белков. В желтки добавьте перец - и черный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного), две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетереть. А тем временем замочили в том же молоке полба тона со срезанной коркой. Дальше работает в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз), двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать). Еще раз хорошенько перемешаем. Теперь осталась собственно икебана. Выложили полученный продукт в селедочницу, посыпали мелко нарезанным зеленым луком и украсили остатками белков, зеленью и чем сами захотите. На свое усмотрение - тут я вас ни в чем не ограничиваю. Есть это можно по-всякому. Я, например, намазываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак". Можете даже закусить форшмаком рюмку хорошей холодной водки. Запить водкой форшмак тоже можно. Желательно, конечно, что-нибудь одно, а то можно так и не выбраться из этого заколдованного круга. Великая вещь форшмак, и его будут помнить, любить и есть в Одессе даже тогда, когда никаких евреев в ней не останется. Остаток поставьте в холодильник и доешьте завтра, если дотерпи те. Не дотерпите - вытаскивайте из холодильника и доедайте. Будете, как я сейчас, потом сидеть и думать: "А ведь переел, пожалуй". Но не сожалеть - как и я сейчас. Рецепт для наглядности: Состав: 2 селедки, 3 яйца, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара, 1/4 стакана подсолнечного масла, 2 небольшие луковицы, 2 кислых яблока, молотый черный и душистый перец, 1/2 батона белого хлеба. Способ приготовления: 1) Вымочить селедку. 2) В желтки добавить перец, горчицу, уксус, сахара, масло и все это хорошенько перетереть. 3) Замочить полбатона со срезанной коркой. 4) Пропустить селедку через мясорубку 5) Перемешать селедку с растертыми желтками 6) Пропустить еще раз через мясорубку вместе с яблоками, луком, замоченным и отжатым хлебом и белками 7) Еще раз перемешать.
Gella: готовила по-разному( а готовить я умею!! ) пробовала в ресторанах, в том числе в Киеве на вул.Сагайдачного в самом дорогом еврейском ресторане Киева. НЕВКУСНО МНЕ... что хотите делайте, можете убивать. форшмак - мне - невкусно категорически
Огурцова: Gella пишет: мне - невкусно категорически Мне тоже. Я вообще не люблю еду в виде размазни. На вкус и цвет.... Но трепыхалась по этому поводу. Помню как-то делала форшмак из капусты. На вкус почти селёдочный. Кто любит, можно такой попытать.
радлена: Gella , Огурцова не у каждого на форуме, вероятно, есть еврейская бабушка. Да, откуда? Не Одесса же Для меня это блюдо из детства, папа делал. И поэтому форшмак не может быть невкусным. А и хорошо, что мы любим есть не одно и то же.Меньше ссор, больше мира! Огурцова размазня он- когда его размазать. А можно в виде зайчика какого на блюдо выложить.Или розой. Когда я сделаю это блюдо, может, в семье и есть никто не будет. Муж , как ребенок, не любит всего непривычного. Ребенок сын рыбу не любит. Будет нюхать, подозрительно морщась. Возьмет пару миллиграммов , скажет : неплохо ! и не притронется больше... Я их всех без рентгена знаю! Мужа который год к окрошке приучаю. Говорит: в сухом виде есть буду! То есть ничем не заливать. Салат типа оливье.
witch: радлена я как Ваш муж - съем салат и квас отдельно в окрошке А рыба - вкуснее семга чем селедочный фарш! Еще я не люблю еврейское сладкое мясо, забыла как называется мама и тетка помню бабушкиного третьего мужа готовили. А вот китайскую свинину с ананасами - обожаю. Наверное потому, что свинина у китайцев как бы замыкает в себе внутренние соки и сладкое вокруг, а еврейское сладкое мясо - пропитывалось этой сладостью... :-)
Lucky: Вкусы вообще дело тонкое....я вот, как witch, окрошку только по отдельности есть могу)) ну не понимаю я её!!! форшмак туда-сюда, могу раз в год приготовить, в охотку. Зато я с детства питаю нежную любовь к бутерброду с маслом и килькой и обязательно(!!!)со сладким чаем! Причём, сладкий чай я не люблю и не пью, за исключением вот этого случая)) Мои подруги падают в обморок от такого сочетания так и пущай падают! мне больше достанецца!
Огурцова: И я с вами Запью квасом "окрошечный" салат. Так же не стану окрошку залитую кефиром или таном... Позиция у меня не крайняя, нет. Есть я вполне могу и форшмак и окрошку. Просто мне не вкусно. Совсем. Сено вот тоже, в принципе можно състь или там, ботву редиски.... Бывает, не откажешься. Например, заехали к подруге на дачу, а у неё кастрюля залитой квасом окрошки. Мои возражения были приняты за стеснительность и церемонии. И силовым методом мне нахлобучили тарелку этой тюри. Съела, как миленькая! Похвалила. А что оставалось? Брыкаться и доказывать, что терпеть не могу? Испортить всем нахрен всё настроение?! Вылить? Но ела долго И больше не хочу.
zorya: О, а я думала, что одна такая: совсем не понимаю вкуса окрошки, а нас уже много! Еще не понимаю холодный борщ... Борщ должен быть горячим для меня. А в жару, я лучше холодной воды напьюсь...ну, или кваса... И с блюдами из селедки у меня сложные отношения: редко-редко и в охотку, лучше всего, как Lucky -на хлебушек и с чаем. Сладким.
Капа: Огурцова пишет: Съела, как миленькая! Похвалила. А что оставалось? Брыкаться и доказывать, что терпеть не могу? Испортить всем нахрен всё настроение?! Вылить? Но ела долго И больше не хочу. И что делать, когда тебя пытаются накормить тем, что ты не любишь, а вежливый отказ не принимают? Только так себя и вести, как вы.
smagrina: Капа пишет: И что делать, когда тебя пытаются накормить тем, что ты не любишь, а вежливый отказ не принимают? Вообще это ужасно...А если у человека неприятие какого-то продукта или аллергия недайбох... Окрошку я тоже ни в каком виде не приемлю, несмотря на нежную любовь к этому салату в квасе в родительской семье. Мне просто плохо делается А селедка - я селедочный маньяк Форшмак, правда, один раз делала, вкусно получилось. Рецепт, по-моему Юля-Белча писАла: упаковка(200гр) филе + 1 луковица + 1 вареное яйцо + 1 яблоко типа семиренко + 50 гр сливочного масла. Все в блендер до однородной замазки. Но просто селедка с луком-укропом-уксусом-черным хлебом намнооооого вкуснее
Lucky: Огурцова Огурцова пишет: Съела, как миленькая! Похвалила. А что оставалось? Лена, согласна на 100%! У меня такая позиция, что ради близких и значимых людей, я могу и потерпеть. А если мне всё равно до чьих-то обид, то я там просто есть ничего не буду.....
Gella: ухх, настоялась моя хреновуха! в чистом виде запробовала - это жидкий огонь - в нос шибает хреном, в пищеводе горячо! Но думаю - зимой, после морозца - самое оно будет! Развела примерно 2/3 водки на треть хреновухи - вообще чудесно! в конце еще и легкая нотка лимончика, мед почувствовался - в чистом виде его отшибает хрен вот она, родимая! http://copypast.ru/2010/11/16/khrenovukha.html
Огурцова: smagrina пишет: аллергия Нет, ну если аллергия, так сказала бы) Просто откровенно врать не хотелось. Что не люблю - сказала. Но есть такие убеждённые люди , которые всякие аргументы отрицают! Мол, это ты просто МОЮ фирменную окрошку не пробовала! А её-де невозможно не любить! Её ВСЕ любят. И ты любишь, просто ещё не знаешь об этом Ну и далее тебе наливают, усаживают... И ставят тебя в положение, когда легче уступить. Потому что дальнейшее упорство будет выглядеть, как упрямство и пренебрежение. Не люблю такие ситуации. И Вика права, такое возможно только, если к чересчур радушным хозяевам хорошо относишься и немного "официально" что ли. Обидеть не хочется. И заставляешь себя. И улыбаешься. И соглашаешься, что теперь-то, разумеется полюбила окрошку. И киваешь на "просто раньше настоящей не пробовала". И "запоминаешь" рецепт, включая фирменный секрет в виде столовой ложки хрена на кастрюлю))) Да у всех такое бывало, наверняка. Подруга жила в Эквадоре и привезла кучу всяких "ракушек". Вот их я так и не смогла. И никакая вежливость не могла меня заставить. Но с этой подругой-то проще, можно не "официальничать", и настаивать она не станет, да и было что кушать, помимо этих тварей. Хотя у меня есть случай, когда "распробовала", благодаря такому радушию. Маслины. В первый раз, думала не смогу проглотить. А теперь люблю Но с окрошкой, не прокатило
Паутинка: А у нас в семье форшмак это прям всеми любимое семейное блюдо)) И когда мне в детстве надо было за что-то подлизаться к папе, я садилась чистить селедку и делать форшмак. И не так давно узнав что это национальное еврейское блюдо, удивилась и спросила у мамы откуда оно взялось в нашей насквозь славянской семье. И услышала забавную семейную байку. Оказывается мама в детстве очень привередничала в еде, и когда как-то летом запросила у своей мамы "замазку на бутерброды как в садике", бабушка (моя, в смысле) была в тупике, но обрадовалась что ребенок согласен что-то поесть и позвонила своей подруге, заведующей детским садиком, чтоб узнать о какой замазке идет речь. Оказалось что в садик какими-то бюрократическими путями регулярно попадает невероятно соленая селедка, которую повар вымачивает в воде, а потом прокручивает в мясорубке вместе с большим количеством сливочного масла и яйцами. Вот такой "недофоршмак" очень любят у нас дома))) А описанные выше изыски с яблоками и прочим, я, честно говоря, и не пробовала
радлена: Оч, оч жизненно- когда тебя кормят чем- то съедобным ( по понятиям другого человека ) У меня из таких воспоминаний- манты с тыквой. Ну они- то с мясом на самом деле, там тыква идет добавкой для сочности. Люди предъявили их как самое вкусное, чего можно приготовить...Может, это блюдо и на самом деле хорошее, просто в этой семье неудачно их делают. Меня спасла отговорка: до этого на столе было все съедобное и я, лицемеря, сказала, что переела. Ну а что сказать? Люди с большим аппетитом поглощают семейное блюдо. При чем тут мой вкус И недавно с умным лицом записывала рецепт абсолютно не понравившегося винегрета с какими- то извращениями.НУ а если женщина так искренне радовалась, так угощала.Чего- настроение ей портить? Проще десяток слов записать
RaversiЯ: радлена пишет Люди с большим аппетитом поглощают семейное блюдо Ага...все оттуда из детства. Некоторые с удовольствием едят все составляющие оливье, но только отдельно..Смесь же неприятна.. А я так люблю окрошку мамину и свою тоже..И накакого оливье там даже близко нет.. И сладкого кваса тоже...И свежего зеленого лучка и укропа там тоже должно быть очень много...А не жалкие две травинки... То, чем кормят в ресторанах и кафе под названием окрошка - совсем не нра... Ни разу вкусной не встречалось...Чтобы были уравновешены 3 вкуса кислый, соленый, чуть острый, почти без сладости... И готовиться она не только на кислом квасе, а еще + на рассоле(не меньше 1/3 ) из домашних (важно) соленых огурцов.. Должна быть такой ядреной... Но, это я не уговариваю, если что... Меня тоже не уговоришь вареное сало съесть.. сколько не расписывай.. Это я для любителей окрошки, которых тоже не мало.. ... Про форшмак...Свежая малосольная качественная селедка, конечно лучше, чем блюдо приготовленное из продукта, которое надо улучшить.. В форшмак шла или пересоленная и, может быть, даже маложирная сельдь, которую без этих манипуляций съесть было бы проблематично.. Паутинка А в нашей семье тоже был популярен такой рецепт и назывался он селедочное масло...
Южа: Как много в нашей жизни детских заморочек. В детстве у нас дома сыр измельчали на терке, добавляли чеснок и сметану, размешивали, выкладывали в розетку. Это был единственно возможный вариант, чтобы я попробовала твердый сыр. Нарезанные ломтики сыра вызывали стойкое отвращение. А помните, был сосисочный фарш в банках? Интересно, сегодня такое выпускают? Сто лет не ела паштет. Надо будет как-нибудь приготовить. Я в детстве никогда не намазывала сливочное масло на хлеб - ну что это за еда? Зато паштет был дома очень часто. Это одно из самых популярных блюд в моем родном городе. Вероятно, потому что недалеко был мясоперерабатывающий комбинат, выпускавший паштеты на экспорт. Умение населения было на уровне профессионального. Даже формы для паштета были, их брали друг у друга соседи, если юбилей или свадьба. Были мастерицы, готовившие на дому невероятно вкусные паштеты. Их делали и запечеными, и нет, в сливочном масле, в тесте. Новые блюда обязательно попробую. Я жутко любопытная.
nelly: Южа пишет: В детстве у нас дома сыр измельчали на терке, добавляли чеснок и сметану У нас до сих пор всегда в холодильнике контейнер с этой.... едой. Только вместо сметаны-майонез. Уходит на ура, не смотря на излишек каллорий и холестерина. Я так могу и без хлеба Самые ужасные воспоминания, когда меня угощали мамалыгой. Готовила очень пожилая женщина и я просто не могла отказаться. Ничего более отвратительного в своей жизни не ела. Остальные же ели и нахваливали, просили добавки. Окрошка для меня тоже состоит из двух частей-отдельно "мешанина", отдельно квас.
Майечка: Ну вот, хоть в чем то я - единственная! Я ОБОЖАЮ ОКРОШКУ! Единственная на форуме!!!! Ура, мне больше достанется! А в тертый сыр еще хорошо добавить вареное яйцо, мелко порезанное - мммм....! И всю эту роскошь можно в свежий помидорчик положить
розочка: Майечка пишет: Я ОБОЖАЮ ОКРОШКУ! Единственная на форуме!!!! Ура, мне больше достанется! Ничего подобного,Майечка , придется поделиться Ещё очень люблю в окрошку горчицу добавлять
Gella: а я холодный борщ люблю, специально на огороде высаживаю плотно молодую свеколку, чтобы ботвы побольше было самая вкусная летняя еда для меня!
Южа: и я за окрошку. Рецепты писала в теме "Супы". И еще гаспачо люблю. И холодные супы-борщи.
радлена: Ради того, чтоб доказать то, чего уже давно не надо доказывать, потратила целых два доллара! Сама же кричала на весь форум: не покупайте ялтинский лук вдоль дорог с косами А тут ехали на машине, и женщина начала доказывать, что хоть, вероятно, не ялтинский, но все равно сладкий и сочный. Нууу...сочный- то сочный. Но и гооорький! Вывод: а не надо поступаться принципами
Звёздочка: Девочки, подскажите, кто как варит холодец? Мясо на холодец надо варить отдельно или вместе с копытцами? Ну и вообще... может есть какой секрет, чтобы было вкусно? И ещё: что замешать в тарталетки из мясного-рыбного? Рецептов конечно в инете много, но я что-то в замешательстве...
розочка: Звёздочка , Про холодец. Все варим вместе. Самый вкусный холодец, когда там ТРИ вида мяса- любого, но птичье обязательно должно что-то быть (индюшатина, курятина и т.п.) Очень люблю это блюдО, варю не только на праздник, а когда захочется "на две тарелочки"
Gella: я варю холодец. Покупаю свиную ножку с куском рульки( а не только копытце), большую индюшачью ногу, кусок говядины на килограмм - такой, с прожилками...не помню, как называется(кажется - подбедерок) - но это тоже с ноги!. Для крепости бульона добавляю путовый сустав, если не нахожу хороший( в магазине они страшные и черные - сустав беру на рынке обычно) - если не найду - килограмм куриных лапок( да, вот этих, с когтями ). Варю большую кастрюлю - 9 литров. Завариваю, снимаю пену, через час добавляю лаврушку, перец горошком, я еще кладу пару сухих зонтиков укропа(но это на любителя, можно не класть). Часа через 4 кладу большую луковице и пару морковок( все почищенное). Солю минут за 15 до готовности - сильно уваривается, можно пересолить, если раньше, а доливать воду в холодец я не люблю - хотя - не криминально, если вдруг сильно совсем выкипело). Когда мясо начинает отваливаться от костей на свином копытце - готово, немного охлаждаю, вынимаю мясо, выбрасываю куриные лапки или путовый сустав, говядину, свиную и индюшачью ножки разбираю руками( иногда мелю на мясорубке - смотря для какого коллектива делаю - кому как нравится - кому-то кусочки мяса в желе, кому-то - плотный перемолотый тугой холодец). Кладу в чистую кастрюлю мясо, процеживаю туда бульон, на чесночном прессе давлю в ту же кастрюлю чеснок( люблю много, на такое кол-во мяса - минимум головку, можно больше), перемешиваю, разливаю по мискам, когда остывает до комнатной температуры - ставлю в холодильник/на веранду/ на балкон/ на подоконник - в зависимости от времени года и места, где варю холодец. Учила варить меня бабушка( царствие небесное) - рецепт обычно хвалят и холодец поручают мне. Вот уже все купила на этот НГ, варить буду 30-го!
Звёздочка: розочка Gella Спасибо!!! Пойду завтра искать «запчасти» на данное блюдо.
Gella: Звёздочка не знаю, как с ценами на субпродукты в Москве - в Питере тот же путовый сустав и свиную ножку лучше брать на рынке - стоят они там недорого совсем, но свежак, а не финские перемороженные 5 лет из гипермаркета. Ну, к примеру - финские копытца(только копытца) у нас стоят 75 рублей кг, а свежую ножку с рулькой на рынке я купила по 95 рублей кг..
Громозека: А я просто из коровьего коленного сустава варил холодец. Правда, там хороший такой лохмоть говядины был, на этом суставе. И одна из косточек мозговая была, вроде бонуса получилось. ))) Кастрюля на 5 литров, туда мясо, луковицу, морковку, лаврушку, острый перец (адын штук!), на огонь, как закипело - убавил до минимума, и с 15.00 до 23.00 все это варилось. Выключил, процедил, мясо вынул, разодрал на "ленточки для бескозырок", сложил в форму, кинул чесночку давленого, залил бульоном, застудил. Все хвалили. Под домашнюю горчицу и охлажденную водку летел птицей.
розочка: Громозека пишет: Под домашнюю горчицу А как Вы её делаете? Мне подсказали супер рецепт домашней горчицы. Горчичный порошок разводить рассолом (огурцы, помидоры домашней консервации) Добавить сахар, растительное масло, можно чуть подсолить. Горчица..........на хлеб мазать нельзя , очень ядрёная и вкусная. С магазинной с тремя Е , сравнению не подлежит. Примечание: желудок не болит, кишки не сворачиваются
Gella: Громозека пишет: из коровьего коленного сустава это круто, один раз такой мне попался вместо путового - холодец был на ура! тока один нюанс - "мой" мясник мне сказал, что коленку надо брать целую, нерубленную, если ее порубить, вытекает жидкость, и становится не айс. Т.е. все равно хорошо - но нерубленная - вообще круто!
Южа: розочка Я тоже люблю сборный холодец - свиные ножки, гусиный потрошок, кусок говядины, варить, добавить луковицу, морковку, лавровый листик, душистый и черный перец горошком, посолить. Тщательно разобрать, чтобы без косточек. Застынет - подавать с хреном, с домашней горчицей.
sherry: я в холодец для красивого цвета натираю на мелкую тёрку морковку и отжимаю в бульон. люблю только говяжий холодец. а ещё , когда разливаю по тарелкам/блюдам и т.д. кладу кружочки крутого яйца - красиво смотрится!
розочка: Южа , с настоящими гусиными потрошками у нас сложновато, а вот курицу домашнюю припасла на холодец к Рождеству. Разобрать обязательно, да, чтобы без косточек, а вот в мясорубку мясо не любим . Просто разобрать или порезать. А На НГ предпочтение заливной рыбе отдаём
Звёздочка: Gella пишет: "мой" мясник мне сказал, что коленку надо брать целую, нерубленную, если ее порубить, вытекает жидкость, Чтоб такое купить перед НГ нужен точно «свой» мясник.
Веснушка: луковицу в холодец добавляйте прям в кожуре: цвет золотистый бульону придаст :)
witch: Сегодня в 7-30 утра, наверное спросонья - купила в Ашане авокадо. Впервые. Куда б его накрошить?
Vikus: witch Авокадо классически рекомендуется к красной рыбе и морепродуктам. Но вообще никакой салат оно не испортит, особенно если как следует поспело. На днях встречала его в салатике из отварных кальмаров - замечательно было. У вас в магазинах есть криль в баночках? Очень вкусно с авокадо и яичком, а к ним тартар или попросту майонез. Или такой простой соус: йогурт густой, немного лимонного сока, листики мяты Еще его кладут в суши и роллы - и вовнутрь, и наружу тонкими ломитками. Меня этим летом Скромняшка учила роллы крутить, с авокадо были самые вкусные))
lawina: witch пишет: Сегодня в 7-30 утра, наверное спросонья - купила в Ашане авокадо. Впервые. Куда б его накрошить? z его так ем, не кроша))) Обычно к рыбке его беру. Сбызгиваю лимончиком и чуток солю!
Кыся: По просьбе трудящихся пишу рецепт Хинкали. Это грузинские пельмени, только большие и, обязательно, сочные внутри. Конечно, это на любителя. На нашем форуме пропагандировать подобные явства - преступление. В одном месте выложила фото, теперь рецепт к нему..ХИНКАЛИ, Тесто; Делаю ямкув центре горки муки, разбиваю яйцо. Солю, добавляю стакан теплой воды. Вымешиваю тесто, пока перестанет прилипать к рукам. Заворачиваю в пленку и в холодильник.Так оно будет лучше раскатываться. Фарш;300гр мякоти говядины или баранины, 300гр. жирной свинины, 2-3 средней луковицы, зелень киндзы, петрушки, укропа, примерно 150гр., зеленый стручковый перец, все перемалываю. Получается сочный фарш. Еще немного разбавляю водой, солю. Тесто скатываю в колбаску, нарезаю крупно и раскатываю так, чтобы середина кружочка была толще краев. Диаметр, примерно, с небольшое блюдце. Кладу фарш в середину и защипляю края в центре. Причем, чем больше защипов, тем лучше. Пимпочку сверху тщательно залепить, чтобы сок не вытек.Затем кладу в подсоленную кипящую воду и варю при помешивании, минут 10, после того, как хинкали всплывут. Есть руками, чтобы бульон внутри не вытек.Приятного аппетита..!!! Точно так же делаю тесто для чебуреков. А фарш свинина с говядиной, две луковицы, соль, черный перец. Чебуреки опускаю в кипящее масло. Края тщательно защипать, чтобы бульон не вытек в кипящее масло, иначе будет катастрофа!
roxana: Кыся Здорово!Так аппетитно выглядят,сделаны профессионально,как на кулинарную выставку)))
Кыся: roxana пишет: сделаны профессионально,как на кулинарную выставку))) Это я для группы Грузинская кухня фоткала!!
Ксандра: Кыся, Спасибо! Прекрасные фотографии, молодец! Хинкали, мы делаем точно так же, только называем их "манты" и варим на пару на решетке...такой алюминиевый круг с дырочками на ножках по диаметру кастрюли - пароварки чтобы тесто не прилипало к алюминию на дно кладем марлю или смазываем сл. маслом. А вот чебуреки почему-то не получаются. Мужу все время кажется, что тесто суховато)))
Южа: Хинкали варят в воде, манты готовят на пару. Конечно же, все они родственники пельменям, позам, равиолям и т.д. и идут из Китая (как и макароны), откуда в древности проникают в Среднюю Азию и на Кавказ, затем расходятся по всему миру.
Кыся: Ксандра Саня, манты немного по=другому готовятся. Там фарш другой. Манты я готовлю в пароварке. И начинки разные Можно мясо с картофелем вместе.. А в хинкали вся суть в том, что внутри должен быть бульон.Без него хинкали сухие и являются просто пельменями.. А насчет чебуреков, то после того, как они полежат, от пара размягчается тесто.Они мягкие становятся А мне,как раз нравятся только что вытащенные из фритюра.Они хрустящие..
Ксандра: Кыся пишет: А в хинкали вся суть в том, что внутри должен быть бульон.Без него хинкали сухие и являются просто пельменями.. да... в наших "мантах" или "позах" тоже самое главное - СОК!!! главная фишка, чтобы при снятии с решетки все "изделия" были целенькими... и не облиться потом горячим соком))) при надкусывании шедевра... держать же руками приходится, вилкой- ни-ни)))) ой, что-то мне так вкусненького захотелось но нельзя
Кыся: Ксандра пишет: ой, что-то мне так вкусненького захотелось но нельзя Шурик, ты такая молодчина! Я горжусь тобой! А вот, я - раб живота... Саня, а ты, по-прежнему, худеешь??
Ксандра: Кыся Машунь, Я то худею, а оно... тельце... не худеется)))) По крайней мере попыталась первый раз по поститься... не в полной мере, но хотя б без мяса. Без молочки мне сейчас никак нельзя.
Кыся: Ксандра Сань, ты все равно - молодчинка! Пусть не худеешь, но и не толстеешь ведь?
Lucky: Девочки, снова актуальна тема куличей! поделитесь вкусным, не очень сложным рецептом, а?
Студентка: Я на другом форуме вычитала, что очень хвалят МХАТовский кулич. Вот рецепт скопировала: 600 г муки, • 250 мл молока, • 25 мл водки, • 1 стакан сахара, • 25 г свежих дрожжей, • 175 г сливочного масла, • 2 яйца, • 1 пакетик ванильного сахара, • цедра одного апельсина и одного лимона, • 100 г орехов, • 100 г изюма, • 0,5 ч. л. соли, • глазурь для кулича. Разводим дрожжи с сахаром в стакане теплого молока. Просеиваем к ним 0,5 стакана муки. Хорошо перемешиваем и ставим подходить в теплое место. Разделяем белки и желтки. Пока опара подходит, растираем желтки с 1/3 сахара. Добавляем натертую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Растираем до получения однородной массы. В опару добавляем яично-масляную смесь и водку, перемешиваем и доливаем оставшееся молоко, добавляем соль. Вымешиваем тесто, подсыпая остальную муку, до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Белки с оставшимся сахаром взбиваем в крепкую пену и добавляем их в тесто. Орехи крупно рубим. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя в него орехи и изюм. Тесто выйдет тягучее и липкое, но муку больше не добавляем. Готовое тесто ставим подходить в теплое место на 5-6 часов. За это время его можно пару раз обмять. Формочки хорошенько смазываем сливочным маслом и обсыпаем сухарями. Можно просто застлать формы бумагой для выпечки. Каждую формочку заполняем тестом до половины. Формы с тестом ставим в холодную духовку, выставляем температуру 100°С и нагреваем еще 10 мин. Повышаем температуру до 150°С и нагреваем еще 15 мин. Затем увеличиваем температуру до 200°С и допекаем куличи 15-30 минут (в зависимости от размеров кулича). Готовые куличи вынимаем из форм, охлаждаем, покрываем глазурью и украшаем. Сама попробую по этому рецепту испечь.
Южа: Я украшу по образцу кофейни "Булка", мы болтаем с ними в фейсбуке, мне понравились пчелки. Пишут: Ну вот, доделали. Готовы куличи по версии "Булки"! У нас каждый год новый рецепт - на этот раз куличи получились очень сдобные и яичные, внутри конечно изюм, снаружи конечно белая помадка, все как мы любим. Ну и там пчелки такие летают по цветочкам бззззз типа собирают пыльцу для меда. И красиво так упакуем с ленточкой, в общем супер-булкинский кулич! В следующую субботу будем освящать, так что если хотите освященный кулич, но сами освятить не успеваете - приходите к нам за куличом. Большой (600 г) стоит 500 рублей, а маленький (160 г) 180 рублей, Б.Грузинская, 69, тел. 258 9170, открыто до 23 часов.
розочка: Студентка, интересный рецепт Мне кажется яиц мало Водку только в капусту добавляю, когда квашу, в кулич не пробывала Студентка пишет: • 250 мл молока, Студентка пишет: Разводим дрожжи с сахаром в стакане теплого молока. Студентка пишет: В опару добавляем яично-масляную смесь и водку, перемешиваем и доливаем оставшееся молоко Вроде уже и доливать нечего Южа , очень понравились пчёлки Возьму на заметку. Рецепт по которому я пеку с 1995г. выложу сегодня ближе к ночи, раньше не получится.
witch: Мне тоже надо кое-что про куличи узнать. Я купила в Ашане бумажные такие типа формочки-вкладки, написано что они для духовки. Но они ОЧЕНЬ тонкие. Я не могу понять как ими пользоваться. Их надо вкладывать в какую-то другую форму или тесто класть прямо в них? Для куличей тесто вообще жидкое или крутое? Формы куличной у меня нету И вообще долго ли подходит тесто для куличей? Вот я хочу после работы завтра сделать. Только надо еще понять где брать форму, съездить чтоли сегодня в Пятерочку или в НАШ гипермаркет.....
розочка: witch бумажные формочки уважаю уже два года, вещь Никуда их вкладывать не надо. Выпекаете в них. Смазываю растительным маслом, слегка присыпаю сухарями (люблю "Русское поле", они очень мелкие) и выкладываю тесто на 1/3. Накрываю полотенцем и даю слегка подойти. Потом верхушку смазываю слегка желтком (кисточкой) и ставлю в теплую духовку. Затем градус увеличиваю, но не больше 170 и до готовности. Надо только учитывать, в этих бумажных формочках куличи пекутся быстрее, важно не упустить время. Проверяю дереянной шпажкой. В маленьких формах вынимаю раньше. Потом, как хотите, хотите срывайте бумажку, хотите нет. Я оставляю, до момента "порезать" Ставлю в эмалированную кастрюлю, накрываю крышкой и очень долго ничего не черствеет. А свяченый кулич не портится до Троицы.
anuta: Ира, В выходные пекли в этих формах куличи, никуда вкладывать не надо, сами все прекрасно держат. В нашем рецепте и тесто достаточно крутое, но куличи не портятся до следующей Пасхи. Печем по рецепту из книги о Вкусной и здоровой пище.
witch: У меня Книга о Вкусной и Здоровой пище такая коричневая, хрущевская наверное. В ней есть рецепт кулича? И потом. Сухие дрожжи у меня есть, не знаю смогу ли я купить завтра мокрые. Сухие годятся? И насколько долго поднимается тесто? Короче поняла. Тесто подходит 5-6 часов На работу его чтоли с собой взять? чтоб там обминать
anuta: Да, именно эта книга, коричневая и хрущевская. Там есть рецепт кулича и он лучший на мой взгляд. В формы бумажные не добавляла ни масла ни сухариков, но я и белую глазурь сверху не люблю. Я за простоту. Делаю куличи всегда только с "мокрыми" дрожжами.
розочка: witch , Ируся , всегда пользуюсь сухими дрожжами и ттт Начинаю процесс приготовления часов в 7 утра. В 12-13 - Всё готово 1-1,5 ч подходит опара, после закладки остальных продуктов ещё пару раз подходит. Сейчас на работе, нет рецепта под рукой, вдруг что забуду, а вечером иду к стоматологу Выложу рецепт обязательно. Завтра сама буду печь.
nelly: Много-много лет печем кулич по Похлебкину. Дословно, что в книге написано не помню, но вот этот рецепт по-моему очень похож. http://cook.i.ua/user/12/4518
witch: А кто как украшает? Мне вот тоже кажется что помадка на куличе как-то не очень... Блин, еслисгорят или не пропекутся обидно будет. Поеду тогда в субботу в Булку эту на Грузинскую как дура, или в Палыча, он ближе
розочка: witch пишет: А кто как украшает? Практически не украшаю, т.к. не люблю очень сладкое. Химический бисер не сыплю принципиально. Делаю глазурь: белок+сахар и слегка размазываю, чуть пудры сахарной и посыпаю рубленым миндалём и мармеладинки порежу. А сегодня мне пчёлки понравились
Ивлева: witch пишет: У меня Книга о Вкусной и Здоровой пище такая коричневая, хрущевская наверное. Срочно бросилась к своей - у меня она серая и сталинская, там и цитаты, и стиль. Издание 1952 г. С куличами - не в ладах, получается редко и всегда по-разному, а хочется мягкого, сочного, душистого. Я не знаю, как он долго не портится - верю, конечно, полностью, но когда он сухой - это на любителя.
nelly: witch пишет: Мне вот тоже кажется что помадка на куличе как-то не очень Почему? А мне очень нравится! Купила и белую помадку и шоколадную. И обсыпку разноцветную купила. Просто сахарной пудрой- не интересно, она осыпается или размокает. Съем 15-го ТРИ куска кулича
розочка: nelly пишет: Съем 15-го ТРИ куска кулича на завтрак-обед и ужин по кусочку
nelly: розочка пишет: на завтрак-обед и ужин по кусочку Не угадала На завтрак-три, на обед-три и на ужин-три!!!!!!!!!!! Просто Похлебкинский кулич-это что-то!!!! Он очень насыщенный, вкусный, абсолютно не похож на бисквит. Тесто у него такими "волокнами" получается. Не сухой, сдобный и т.д. Мороки с ним конечно- мама не горюй! Но если получился- то фсё-абзац!!!!
ая: я совсем не пеку,а вас прочитала даже захотелось,но видимо все равно все закончится Метро ,у меня подруге нельзя яичные желтки,может есть рецепт кулича без них.....или на одних белках...а кто как готовит пасху...
witch: Мне нравится сама мысль. Что вот я испеку куличи, покрашу яйца, сложу в корзинку, поеду в субботу в загородную церковь .... Как-то мне по сути это нравится, правильное такое дело Почти как у Шмелева
ая: мне тоже безумно нравится...у меня этот праздник ,главнее даже нового года,всегда готовлюсь к нему тщательно и куличи покупаю вкуснючие...но покупаю... ,еще свекровь большущий передает всегда....главный ....яйца варю по 6 десятков,чтобы на всех хватило и крашу во всевозможные цвета...племяшки помогают, готовим царскую пасху по старому рецепту...из 2 кг творога..мясо запекаю с можевеловыми ягодами и всякие еще мясные штуковины делаю....есть специальные корзины и рушники с которыми ходим святить ...всегда собираю вместе всех племянников и идем в церковь...это традиция,раньше мама с папой так делали,еще святим яблоки,это от папы пошло,ну и спиртное...кагор не любим ,я в тихую ставлю коньяк и сухое вино,невестка из белоруси еще и мясо святит..у них так принято...
witch: ая А Вино тоже святить надо? Я не люблю кагор, красное сухое можно? А мясо вроде нельзя в церковь приносить?
ая: я не знаю насчет мяса,его же вроде на улице святят, а не в храме...а вино точно можно,изначально исторически вино для причастия было сухим красным из провинции Кагор,потом придумали в него добавлять сахар для сохранности....тем более то, что у нас считается кагором...уж точно хорошее вино не хуже...уже лет 15 только вино ношу ну и коньяк для мужской половины человечества,его потом весь год мои атеисты потягивают
Lucky: Девочки, просветите по поводу дрожжей! Ни разу не связывалась с живыми дрожжами. Предполагаю их заменить на сухие. Сколько нужно сухих, чтобы заменить 50г живых? И чем вообще они отличаются? может быть живые дрожжи что-то эдакое с тестом делают, ради чего можно и поморочиться? или нет никакой разницы?
Lucky: вот, кстати, ещё рецептик со старого форума, от Петербурженки: Пасхальный Кулич для ленивых без замеса. Вкусней этих куличей мне ни у кого так и не довелось попробовать. Человек ленивый, ищу, извиняюсь, легкие пути...И вот увидел этот рецепт... Причем заверяю со всей ответственностью, никакой разницы во вкусовых ощущениях, во внешнем виде куличей и на их сроке хранения это не отразилось. На 7-8 куличиков, выпеченных в банках от брынзы, вместимостью 750мл 1 кг муки 40 г свежих дрожжей(или 1,5 пакетика сухих) 500 л молока 350 г сахара 300 г масла + (опционально 30 г свиного смальца) 500 г изюма 10 желтков Весь замес от начала до конца проводиться столовой ложкой. Т.е теста можно даже не касаться! Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки. Оставить в теплом месте . Опарада должна хорошо подняться и начать опадать. (ок. 30-40 минут) Растереть желтки, сахар и масло(ясное дело все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену. Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. Оставить до увеличения объема в полтора – два раза. (ок. 1-1,5 часов) Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень мягкое тесто. Оставить подходить на 1 час в теплое место. Вмесить изюм и дать подойти еще раз.В подготовленные формы(либо смазанные маслом и присыпанные манкой**, либо выложенные пекарской бумагой ****) ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3 .Дать подойти почти до краев формы.Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при т-ре 190-200 С. Проверка на готовность - сухая палочка.Остудить в формах. Покрыть глазурью - по желанию.Внимание! Те, кто будет печь в формах, проложенных бумагой, нужно учесть, что время выпечки увеличиться на 5-10 минут!
Огурцова: Напишу все же. Каждый сам решает для себя. А если есть возможность обсудить этот вопрос с человеком сведущем, вообще хорошо. Но в большинстве случаев, рекомендуют приносить только:кулич, яички и творог. И не использовать целлофан и наклейки с образами и крестиками.
ая: у всех свои правила и традиции..., порой с церковными не согласующиеся.....в Москве дороги перекрывают и все едут на кладбища в Пасху...на Украине ходят туда только в следующий вторник после антипасхи....еще поразило в свое время,что на могилах оставляют яйца,это по канонам не допускается...еще цветы искуственные в куличах,только здесь увидела..и кагор освящают всегда в Москве...он и продается прямо в церковных лавках....а если кагор можно то и другое спиртное подойдет,имхо...наклейки с образами это вообще за гранью моего понимания...их же потом срывают и выкидывают...
witch: Огурцова Вот я прочла: мясо и мясные продукты в притвор или во двор церковный вносить не должно. Все это священник раньше освящал у себя дома, который был рядом с храмом. Жизнь изменилась. От современных прихожан требуется, чтобы они не вносили мясо в храм или притвор, а ожидали священника в церковной ограде http://www.pravoslavie.ru/answers/6641.htm
Огурцова: ая пишет: у всех свои правила Как правило, это от незнания правил Мы все чудовищно невежественны в этом. Из размышлений: как правило, после освящения, многие заходят в Храм. Нести мясо нельзя.. Оставлять корзину на улице? Там камер хранения нет По поводу кладбищ, слышала, что на Пасху ходить не обязательно. Лучше дождаться Радоницу (24 апреля в этом году) Но самое лучшее, это спросить все у сведущего человека.
witch: Огурцова На Пасху не "не обязательно". Просто вообще - не надо, если по православным правилам. Но мы же живем по православным частично. ЭКО делать это хуже гораздо по канонам, чем мясо во дворе святить.. Но мы же выбираем хорошее, то что нравится: куличи... Грешники. Так и патриархия с часами опростоволосилась, которые вроде и не одевал никогда, а на руке недозамазали....
ая: witch я бы сказала,что не не надо, а просто нельзя....а ,что касается патриархии и РПСЦ то уж лучше вообще молчать , иначе...жесть....(особо с квартирой "сестры")я даже со своим семейством договорилась не обсуждать ,а то не пасха, а атеистический диспут получится....для меня это все же красивый,традиционный славянский праздник.,с определенным набором исторически сложившихся действий....мой ученый средний брат утверждает,что вышедший из язычества и скрепя сердцем принятый, как ритуал, христианством...... у меня бабушка была глубоко верующим человеком и много лет церковной старостой ,еще и хор возглавляла,как она делала..так и я стараюсь...позвонила невестке....,.мясо святит во дворе...священники ничего ни разу не сказали...лично я в храм после освящения никогда не хожу...куда там со всеми этими сумками....ночью с мужем на службу и крестный ход ходим...точнее хожу я, а он как сопровождающий в сторонке....
witch: ая Мы тоже об этом не говорим особенно, просто к слову о том что можно и что нельзя. Монахам вот енльзя иметь имущество. Я стараюсь Пасху как-то по-другому воспринимать, Шмелева по-вечерам читаю, у него все по-детски, естественно. Как данность, без мыслей о том что и откуда и так далее. Хоть он сам и ветчину там съел в пост и кто-то крашенное яйцо до воскресения съел. Ну плохо конечно, но всех Бог простит, все это понимают. Это как воздержание в пост супружеское. Лучше не воздерживаться, чем нарушать мир в семье, даже если лично ты готов и хочешь Кстати о бумажных розах в куличах. У того же Шмелева я читала что куличи розами украшали. На Москве. И еще хотела спросить. Я в прошлом году была на крестном ходу на Селигере в Ниловой пустыне. Было очень мало народу, как-то по-домашнему. Ночью я никуда идти в воскресенье не хочу и ен ходила. Я бы сходила на пасхальной неделе в будущий выходной. Кто-нибудь знает место где мало народу? Я представляю что в Московских церквях творится... Может в Боровске?
ая: witch пишет: На Москве. меня звали на Китай город в женский монастырь,не помню какой...говорили там народа мало,церквей много, а вокруг одни офисы....
witch: ая Наверное это правильно, но надо все-таки знать куда. мне очень понравился крестный ход в мужском монастыре. Монахини мне кажутся более злыми, чем монахи почему-то... Просто у нас на Юго-Западной - толпы, огромные. Еще есть на Верейской церковь, но мне там не нравится - там прямо около огромнейшей ТЭЦ и дороги. И еще где меня крестили знаю, Святой Троицы. Но это на Воробьевых, там всегда тоже очень много народу.
ая: witch я узнаю сегодня как называется..вы же на машине,по ночной Москве,... минут 20-ть...
Lucky: девочки, ну а с дрожжами-то что?(( я жеж жду жеж!!!!
розочка: Lucky пишет: девочки, ну а с дрожжами-то что?(( Викуся, а что с дрожжами Что я пропустила
nelly: Розочка, Викуся вот что спрашивает Lucky пишет: Девочки, просветите по поводу дрожжей! Ни разу не связывалась с живыми дрожжами. Предполагаю их заменить на сухие. Сколько нужно сухих, чтобы заменить 50г живых? И чем вообще они отличаются? может быть живые дрожжи что-то эдакое с тестом делают, ради чего можно и поморочиться? или нет никакой разницы?
Слоник: ая пишет: для меня это все же красивый,традиционный славянский праздник.,с определенным набором исторически сложившихся действий....мой ученый средний брат утверждает,что вышедший из язычества и скрепя сердцем принятый, как ритуал, христианством...... а почему славянский? Пасху все Христиане празднуют
Слоник: Lucky я где-то читала. что 11 грамм сухих дрожжей соответствует 60 граммам живых примерно такое соотношение
розочка: Слоник пишет: что 11 грамм сухих дрожжей соответствует 60 граммам живых или соотношение 10/50 на пакетике сухих дрожжей всегда написано на какое кол-во муки использовать, очень удобно, потому как все дрожжи разные.
ая: Слоник пишет: Пасху все Христиане празднуют согласна ,но православная.... славянская несколько отличается,как обычно более красочная и более торжественно суровая. ... и в тоже время разухабистая, какая-то .....с целованиями...с яркими церковными одеждами и драгоценностями,сменой одеяний и всем нашим многочасовым бдением в роскошном обрамлении церкви с ладаном ,свечами и золотом...византиская роскошь.....одним словом..в европах такого нет,там все чинно и простенько...на мой взгляд...
Слоник: не знаю, может Вы и правы но вот Литургия света (зажигание Пасхала, а от него свечей в руках верующих и света во всём Храме) Литургия слова Снова начинает звучать орган Крещение Евхаристия Освящение воды Ночное бдение Утренняя месса с крестным ходом Ладан, свечи присутствуют обязательно Пение псалмов и гимнов Тоже красиво Но это я так спросила, на самом деле без всяких задних мыслей, просто заинтересовало но тема не для гастрономического раздела
радлена: Студентка меня терзают смутные сомнения по поводу рецепта МХАТовского. Пару замечаний хочу вставить. Студентка пишет: Готовое тесто ставим подходить в теплое место на 5-6 часов. За это время его можно пару раз обмять. Что значит "можно?". За такой срок в теплом помещении его НЕОБХОДИМО обминать. Не по часам. По его состоянию. Поднялось раза в два- тут же обмять , тщательно.Еще раз поднялось- опять обмять. На третий раз уже можно раскладывать по формочкам. Оно, может , и за четыре часа подойдет. А мы будем смотреть на часы и держать МХАТовскую паузу? А потом я не поняла необходимости ставить в духовку и там манипулировать градусами. Одним из правил работы с дрожжевым тестом - дать ему САМОМУ подходить, не в духовке, не в тазике с горячей водой. Не стимулировать , то есть. Оно спокойненько подойдет и в формочках. И пойдет печься в горячую духовку. Еще считаю неправильным давать в рецептах количество муки по весу( объему). У муки свои характеристики. И поллитра молока может потянуть и ( допустим) килограмм муки, и 1,2 кг. Теперь о порядке закладки продуктов. Кулинары рекомендуют масло ( или маргарин) в дрожжевое тесто класть напоследок, когда уже всё замешано. Потому что жир утяжеляет работу дрожжей, как бы обволакивая их. И вот мой порядок замеса куличей: 1) опара ( всё молочко плюс дрожжи плюс половина муки и капельку сахара). Пока опара не "задышит". 2) основной замес- сахар, яйца, остальная мука. Без жира ! Подошло больше чем в два раза- и хорошо. 3)добавляю масло и вымешиваю.И опять подходит. Тем временем заливаю изюм кипятком, перебираю, потом подсушиваю полотенцем.И обволакиваю изюм мукой. 4)в кастрюлю с тестом закладываю изюм и тут же раскладываю по формам. Там тесто подходит- и в духовку. Оставшееся в кастрюле тесто периодически надо обминать , шоб не перекисло. и для ЛАККИ- у меня в селе нет в продаже живых дрожжей. всегда только сухие использую.Для теста на куличи- надо три столовые ложки на один литр молока. На просто сдобную выпечку- две столовые ложки ( средней заполненности). На хлеб- 1 стол.ложка.
witch: Почитала рецепт радлены и стало страшно. Вперые в жизни буду делать дрожжевое тесто. Фиг его знает какое там у него состояние....
радлена: witch (Испуганно): я не хотела пугать! Это- правда- не страшно! Ира! даю установку : всё получится обминается, когда тесто увеличивается в объемах. А это легко видится. Не надо проводить исследования, брать анализы. Глянула глазками: ага! было полкастрюльки, а уже к полу подбирается- вот и подмешивать пора
witch: радлена я не могу понять как это сделать. Утром перед работой поставить? Так оно к вечеру наверное будет как Мишкина Каша :-))
радлена: witch э-э-э...что нибудь одно: куличи или работа. Подтверждаю Розочкины прикидки: в семь замесил- в 12- 13 готовое тесто.Но между семью и двенадцатью - несколько подходов к емкости . Из опары тесто сделать, и еще пару раз обмять.и несколько раз просто подойти, полюбоваться и пальчиком потрогать
Студентка: радлена Спасибо за комментарии. А напишите, пожалуйста, рецепт своего кулича. Хочется проверенного рецепта. Буду очень благодарна
ая: witch Иоанно-Предтеченский женский монастырь , Ивановский пер., 2 ....но там много есть церквушек.... СВЯТИТЕЛЯ НИКОЛАЯ КРАСНЫЙ ЗВОН ХРАМ пер. Никольский, 9а СВЯТИТЕЛЯ НИКОЛАЯ ХРАМ В КЛЕННИКАХ ул. Маросейка, 5 ВСЕХ СВЯТЫХ ХРАМ НА КУЛИШКАХ пл. Славянская, 2 ПАТРИАРШЕЕ ПОДВОРЬЕ ХРАМОВ В ЗАРЯДЬЕ В КИТАЙ-ГОРОД ул. Варварка, 8а СВЯТЫХ БЕССРЕБРЕНИКОВ И ЧУДОТВОРЦЕВ КОСМЫ И ДАМИАН ул. Маросейка, 14/2 стр.3 СВЯТОГО РАВНОАПОСТОЛЬНОГО КНЯЗЯ ВЛАДИМИРА ХРАМ В С пер. Старосадский, 11 стр.1 СВЯТИТЕЛЯ НИКОЛАЯ ХРАМ В ПОДКОПАЯХ пер. Подкопаевский, 15/7 ЖИВОНАЧАЛЬНОЙ ТРОИЦЫ ХРАМ В ХОХЛАХ пер. Хохловский, 12 СВЯТЫХ АПОСТОЛОВ ПЕТРА И ПАВЛА ХРАМ У ЯУЗСКИХ ВОРО пер. Петропавловский, 4 ТРЕХ СВЯТИТЕЛЕЙ ХРАМ НА КУЛИШКАХ пер. Трехсвятительский Мал., 4/6 КОСЬМЫ И ДОМИАНА ХРАМ В СТАРОПАНСКОМ ПЕРЕУЛКЕ т пер. Старопанский, 4 СВЯТОГО АПОСТОЛА ИАКОВА ЗАВЕДЕЕВА ХРАМ В КАЗЕННОЙ пер. Яковоапостольский, 6 стр.1
розочка: Итак, как обещала, рецепт : На 1 кг. муки 1.5 стакана молока 6 яиц 300 грамм сливочного масла 1.5- 2 стакана сахара 40-50 гр. дрожжей 150 гр изюма 3/4 чайной ложки соли 50 гр цукатов, цедра 1лимона(апельсина) (по желанию) 50 гр миндаля 1 пакетик ванилина ------------- Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить ПОЛОВИНУ муки, размешать и поставить опару в тёплое место. Когда объём опары увеличится вдвое добавить: соль, яичные желтки, стёртые с сахаром и ванилином, масло (теплое, растОпленое) Всё это тщательно перемешать. Потом добавляем: Взбитые в пену яичные белки и остальную муку. ***Тесто д.б. не очень густым, но хорошо вымешанным. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется и увеличится в объёме в 2 раза добавить изюм (промытый, просушеный, слегка обваленый в муке), цукаты (по желанию), цедру лимона, апельсина (по желанию), и рублен. миндаль. затем ещё раз хорошо вымесить (тяжеловато будет) Формы приготовить заранее: Дно покрыть кружком промасляной бумаги, стенки смазать маслом (растительным) и присыпать сухарями или мукой. ***Для получения более пышного кулича форму заполнить на 1/3 высоты, для более плотного на 1/2 высоты. Накрыть формочки с тестом полотенцем и дать подойти (до 3/4 высоты формы). Верх смазать желтком (слегка кисточкой) и аккуратно поставить в тёплую! духовку, потом градус увеличить. В зависимости от формы, разное время выпечки, один большой может и час стоять в духовке. Во время выпечки формы можно осторожно поворачивать, ни в коем случае не трясти! если верх начинает подгорать, а серединка сырая (деревянной шпажкой проверяем!), то верхушку можно накрыть кружком бумаги, смоченным водой. После охлаждения украшаем! --------------- Мои личные доработки к этому рецепту: Сахара кладу 1 стакан (2-это очень сладко и вредно) масла сливочного кладу 200 гр. В процессе вымешивания руками использую растительное масло, чтобы к рукам не очень прилипало. И ещё такой момент: когда добавляю вторую половину муки, то делаю это постепенно, миксер включен! Т.е. практически весь замес (кроме самого последнего и опары) делаю миксером Орехи: Миндаль кладу в чашку, заливаю кипятком из чайника на 1-2 минуты, кожица снимается элементарно. Потом подсушиваю, слегка обжариваю на сухой сковороде и ножичком чик-чик. ---------------- Девочки ВСЕМ желаю удачи в приготовлении по любому рецепту У Вас обязательно получится
Masha: розочка Я точно по такому рецепту кулич пеку. Отличный получается!
розочка: Masha сейчас дома сказала о том, что надо попробовать новый рецепт, была отправлена в сад
Lucky: радлена И я тоже попробую по вашему рецепту испечь! но обещать показать результат не могу(( если времени мало будет, буду хлебопечь эксплуатировать тогда. Но уж если времени достаточно будет, тогда держитесь дрожжи! я иду к вам! тоже новичок в дрожжевом тесте..... делала пару раз всего, сама себя от страха всё испортить не помнила!
розочка: У меня вопрос к радлене С тестом я дружу, но в последнее время очень редко. Радлена, скажите, пожалуйста, Вы кладёте яйца в дрожжевое тесто на пироги? Я не кладу и в тесто добавляю только растительное масло и молоко водой развожу вообщем такие у меня диетические пироги
smagrina: розочка пишет: рецепт : Лена, я такие основательные куличи ни разу не пекла (вообще ни разу "своих" пирогов не пекла ), но хочется... Поэтому вопрос: поднятое тесто по твоей рецептуре какой объем примерно занимает, в литрах. Я думаю, может, хлебопечке доверить замес и поднятие теста, а уж выпекать в духовке. Но у хлебопечки ведерко не большое, как бы тесто из нее не полезло радлена пишет: Пару замечаний хочу вставить. Заслушалась , просто пЭстня, эти ваши замечания
розочка: smagrina пишет: Поэтому вопрос: поднятое тесто по твоей рецептуре какой объем примерно занимает, в литрах Марина, у меня тесто подходит в 6-ти литровой кастрюле (до краёв), оно очень пышное, не крутое.
smagrina: розочка пишет: у меня тесто подходит в 6-ти литровой кастрюле Понятно. Вообще, у меня хлебом муж занимается(хобби у него такое), надо идею ему подкинуть.
радлена: розочка розочка пишет: Вы кладёте яйца в дрожжевое тесто на пироги? Вспомнились поэтические строчки: "Вызывает интерес ваш питательный процесс: Как у вас там пьют какаву: с сахарином али без?" Розочка, ваша воля! В пост можно делать дрожжевое тесто без яиц и на постном масле. Пирожки из такого теста вполне съедобны, а для жареных я именно так и завожу: без яиц, на воде, на подс. масле. То есть дрожжевое тесто есть и простое- как на хлеб. И посложнее, то есть сдобное- с молочком, яйцами и прочая.Чем меньше в тесте сдобы, тем меньше ему надо дрожжей, чтоб подняться.
радлена: Студентка возьмите Розочкин рецепт, у меня похож, ну разве что меньше яиц кладу: на литр молока 15 шт. И белки не все в тесто кладу. Но это вариации допустимые .
Студентка: Завтра буду печь по розочкиному рецепту. Потом обязательно отчитаюсь.
Студентка: розочка А дрожжи сухие используете или в брикетиках?
розочка: Студентка дрожжи сухие (У меня один пакетик на 1 кг муки) Не люблю только дрожжи "Саф-момент для сдобного теста" - не понравились:(( Завтра буду печь по розочкиному рецепту тогда лучше после 15 час. (после выноса Плащаницы), где-то об этом читала, что в страстную пятницу куличи не пекут.
Студентка: розочка Да, я как раз и планировала во второй половине дня. Спасибо, что сказали.
радлена: Еще вдогонку- вдруг кому- то облегчит процесс. Если горит верх, а серединка еще не спеклась, всегда пользовалась намоченным тетрадным листиком. Потом перешла на фольгу, в которой запекают. С фольгой проще показалось. И - когда низ подгорает: на дно формочки сыплю слой манки. Она потом хорошо убирается.
ая: мы с подругой забацали низкокалорийную пасху. ..нулевой творог с орехами,сухофруктами,корицу и ванильный сахар для запаха ,в силиконовую форму на 6 минут в микроволновку,остудить... сверху залить помодкой (магазинной),разведенной французким коньяком (для понтов)...и разрисовать пищевым фломастером...это моя...ее сверху залита смесью из йогурта и клубничного сока с агар-агаром и французким коньяком (для тех же понтов)....самое главное ,что это все держит форму без яиц и манки....ингридиенты модно добавлять разные...(коньяк ...обязателен) на вкус не знаю какая....но весело уже было...
witch: Куличи я вчера испекла. Начала в пол-шестого, закончила в час. Посмотрела 3 фильма "Голодный кролик атакует", "Жестокий романс" и "Золотая мина" Еще остался кусок теста (бросила в пакете с воздухом в холодильник) и главное - не украшала. Мне бы рецептик проверенной глазури! А то я только для пряников умею, но она очень твердая становится Яйца покрасива впервые половину - перламутроыми красителями. то-то мне говорил что барахло, но они такие яркие! - думаю детям понравятся. Особенно золотые
розочка: witch пишет: Куличи я вчера испекла witch В бумажных фомочках пекли? Получились? Глазурь делаю обычную, белок взбиваю с сахаром и размазываю, сверху мармелад и оставшимся измельченным миндалем.
witch: розочка пекла в бумажных формах, вроде получились - а так я не пробовала. Я в эти куличи положила, как в Ирландское рагу - все что нашла в доме. В доме нашлось: Курага, темный и светлый изюм (коньяка как обычно нет, вымачивала светлый - в ирландском виски, а темный - в палинке ), еще нашлись грецкие орехи, домашние апельсиновые и лимонные цукаты. Как оно в куличе - не представляю... ЧТо-то пьяное, что-то жесткое... ОЧень хочу сделать маленькие куличики детям. У меня еще осталось тесто, лежит в холодильнике. Вопрос: В каких посудинах можно сварганить маленькие куличики? Ничего в голову не приходит, есть кукуруза, могу банку открыть - но эти банки бондюэля, с каким-то пластиком вроде внутри....
розочка: witch , всё нормально получилось Сегодня краем уха услышала Е. Малышеву, как печь не вредные для организма куличи думала, что она вместо муки предложит пюре из цветной капусты, нет, ошиблась Мука грубого помола оказывается д.б. в куличах , вместо сахара курага и изюм, дальше даже не стала слух напрягать на её разговоры.
розочка: witch , Ирина, а Вы маленькие бумажные формы не покупали? Можно было бы в них. В банках печь можно, только без пластика, конечно. У меня тётушка в Украине пекла всегда именно в консервных банках. Может быть остался ковшичек маленький алюминиевый гр. на 300-500, в них тоже хорошо получается или формочки для кекса Если что приезжайте, Вам 15 мин. на машине до меня( я сегодня дома), поделюсь с Вами маленькими формочками
witch: розочка А в какую сторону ехать?
розочка: witch написала в ЛС.
Южа: розочка пишет: Сегодня краем уха услышала Е. Малышеву, как печь не вредные для организма куличи Она даже не понимает, что говорит. После 40-дневного поста простое вареное яйцо имеет неповторимый вкус, а пасхальная сдоба тает во рту. И какая разница - сколько калорий в куличе. Исправлено. На бегу пишу, выходит непонятно.
Слоник: то есть еда не имеет вкуса? не поняла просто
witch: Южа пишет: После 40-дневного поста простое вареное яйцо имеет неповторимый вкус, а пасхальная сдоба тает во рту. А тем, кто не постился, какая разница что есть... Это гордыня Ну или что-то очень на нее похожее!
Светлана: Готовлюсь к празднику.
Южа: Слоник пишет: то есть еда не имеет вкуса? не поняла просто Я про то, что кулич не может быть вредным.
розочка: Светлана , красиво очень
радлена: witch Поздравляю с готовыми куличами! Даже не пробуя... Потому что невкусных куличей не бывает.
розочка: радлена пишет: Потому что невкусных куличей не бывает. радлена
ksushik: witch Ира, в этом магазине (Магазин "Всё для пекаря", расположенный по адресу: Москва, ул.Партизанская, 43) есть ЛЮБЫЕ формы, невероятные украшения, в том числе готовая помадка и глазурь. Глазурь хорошая есть и в ашане на Вавилова, где бакалея.
Lucky: witch пишет: Куличи я вчера испекла. Это нужно запечатлеть! всё-таки дебют!
witch: Lucky пишет: Это нужно запечатлеть! всё-таки дебют!
Огурцова: witch Ты в последнее время чудеса творишь на кулинарном фронте Может тебе пора засесть за кулинарную книгу....
розочка: witch
witch: Спасибо. Яйца тоже покрасила. А пасху буду на следующий год учиться делатьну, а то на такую хозяйственную - мужики как накинутся!!!
Капа: witch Красота, любо-дорого глянуть
радлена: witch " Кабы я была царица- говорит одна девица..." С дебютом! Красота! Почему- то нельзя много плюсиков нажать, а то бы я не пожалела. witch пишет: а то на такую хозяйственную - мужики как накинутся!!! ...они долгие годы ждали в засаде, размышляя, когда Ира явит миру скрытые таланты
RaversiЯ: witch Красота какая.. А чем покрашены яйца в ячейках слева? Это шелуха от красно-фиолетового лука? Я в этом году купила для этих целей красный лучок.. Говорили, что цвет будет фиолетовый в результате.. Но нет, вот именно такой, как в ячейках темно-темно коричневый..Забавно конечно.. И еще, первый раз использовала химические пищевые красители.. Страшновато немного..Запах краски анилин напоминает... Ира у тебя перламутровая краска отлично легла..Очень красиво.. Про куличи я уже молчу...Шедевры..
Lucky: witch Ира, получилось здорово! если бы не знала, что ты ав первый раз пекла, ни за что бы не подумала! скоро тебя точно расхватают!
Студентка: witch Красота обалденная! Кулинар! И пряники, и куличи - все как на подбор!
witch: RaversiЯ пишет: А чем покрашены яйца в ячейках слева? Это шелуха от красно-фиолетового лука? Я в этом году купила для этих целей красный В ячейках слева покрашено обычной луковой шелухой, которую я у тетеньки в магазине попросила. Просто долго варились Перламутровая краска ложится хорошо только на ОЧЕНЬ горячие яйца, невозможно держать в руке. Я одевала перчатку обычную, сверху полиэтиленовую.
witch: RaversiЯ пишет: А чем покрашены яйца в ячейках слева? Это шелуха от красно-фиолетового лука? Я в этом году купила для этих целей красный В ячейках слева покрашено обычной луковой шелухой, которую я у тетеньки в магазине попросила. Просто долго варились Перламутровая краска ложится хорошо только на ОЧЕНЬ горячие яйца, невозможно держать в руке. Я одевала перчатку обычную, сверху полиэтиленовую.
witch: RaversiЯ пишет: А чем покрашены яйца в ячейках слева? Это шелуха от красно-фиолетового лука? Я в этом году купила для этих целей красный В ячейках слева покрашено обычной луковой шелухой, которую я у тетеньки в магазине попросила. Просто долго варились Перламутровая краска ложится хорошо только на ОЧЕНЬ горячие яйца, невозможно держать в руке. Я одевала перчатку обычную, сверху полиэтиленовую.
Светлана: witch Вы - молодец! Хозяюшка! Всё очень красивое!
RaversiЯ: witch А у меня никогда не получалось такого насыщенного цвета при покраске обычным луком.. Шелухи вроде достаточно было.. Правда я ни соли, ни уксуса в раствор не добавляла..
witch: RaversiЯ пишет: Правда я ни соли, ни уксуса в раствор не добавляла.. и я ничего не добавляла
Студентка: А я-то думаю, что это у меня перламутровые яйца не получились, а я как на упаковке написано их охладила градусов до 50. И как-то бледненько получилось и размазано. А у Вас прямо красота!
Gella: RaversiЯ пишет: А у меня никогда не получалось такого насыщенного цвета при покраске обычным луком.. это смотря сколько варить..для такого цвета надо минут 40 минимум. Я вначале шелуху отвариваю столько времени, остужаю, и уже потом крашу в ней яйца. Шелухи у меня всегда МНОГО - собираю с Рождества обычно
ая: witch классные у вас куличи...К слову, делюсь впечатлениями....были мы сегодня в монастыре...впервые я пробыла от начала до конца всей т.с. церемонии....я думаю,.... если у вас желание не пропало, то это место вполне подойдет...очень уютно,благостно..... И несколько необычно,т.к. монастырь женский и прислуживают монахини...,народ ,конечно был,но как мне показалось,... много постоянных прихожан,все очень чинно,без суеты и толчеи..достаточно сказать,что мой муж без всяких проблем нашел меня внутри,хотя мы абсолютно не деговаривались о встрече и он понятия не имел где меня искать...когда был крестный ход мне показалось,что народа весьма много,но в храме это вообще не ощущается...рядом в 50 метрах еще один храм,совсем не большой,да там вообще их очень много....
witch: ая Спасибо огромное! Я в будущий выходной поеду непременно
RaversiЯ: witch Студентка А через скорлупу краска проникла? Внутри яйца окрасились? Мои да..(не перламутровая)..Написано было температура раствора 70-90градусов.. Яйца горячие..Я брала ложкой и опускала в раствор на 1-2 минуты.. Больше не буду такой красить..
Южа: Плов майского праздника крымских татар Хыдырлез байрам. В Тамани на праздник зовут гостей все национальностей, соседей, знакомых. Четыре казана на 120 литров, риса 70 кг, столько же морковки, а мяса даже больше, чтобы никого не обидеть и хорошо угостить. Повар Рустам сказал, что главный секрет плова в том, что он приготовлен с любовью. Еще традиция - этот праздник обходится без спиртного. Чай, лимонад( детишкам) и великолепный, густой, свежесваренный кофе, вкус которого запоминается на год до следующего праздника. В Тамани в домах можно встретить старинные медные турки, привезенные из Турции в незапамятные времена. Да и сама Тамань долгое время была турецкой крепостью, пока Суворов и Ушаков не погнали турецкие войска с суши и с моря. И кофе здесь варят необыкновенный. Это всегда мой бонус в станице Тамань, просто обожаю их кофе.
Южа: Будете в Тамани, маленькое кафе возле фольклорного театра, чуть выше яхт-клуба. Крепкий кофе в маленькой чашке, слой взбитых сливок и кокосовая стружка сверху. Я пью черный и без сахара, но в этом кафе - именно такой.
Светлана: Делала очень вкусный и простой салатик. Попробуйте, не пожалеете. Банка консервированной красной фасоли, крабовое мясо, красный болгарский перец - заправить майонезом
Светлана: У меня было две пачки замороженных капуст - брокколи и цветная. Отварила чуток в кипящей подсоленной воде. Тем временем на сковороде обжариваю столовую ложку растительного масла и 2 ст.л. муки (минуты 20, затем добавила молоко (по рецепту надо литр, но я добавляла на глаз, где-то в районе стакана), еще постоянно помешивая прогрела 5 минут, добавила 3 ст.л. сметаны. Еще минуты 3-5. В огнеупорную форму выложила капусту и залила соусом из сковороды. Сверху посыпала тертым сыром и в разогретую до 180 градусов духовку. До тех пор пока сыр не расплавится и не зарумянится. Кушать можно и горячей и остывшей.
Светлана: Светлана пишет: минуты 20 извините, ДВЕ МИНУТЫ
Южа: Делюсь. Ода баклажанам от Святослава Касавченко.
Ундина: Южа я подумала что это финики)))))))))))))))) Едут в поезде украинец и африканец. Украинец достаёт большое домашнее яйцо,африканец спрашивает Что это? Украинец Яйцо -Разве это яйцо,вот страусинное это я понимаю,есть что покушать. Украинец достаёт сало,думает,сейчас я его сделаю!!!!! Африканец: -Что это? -сало -Это сало?вот у нас бегемота зарежешь там сало,так сало! Украинец думаетнет,я должен его сделать!.И достаёт большой Херсонский АРБУЗ Африканец опятьЧто это? Украинец-КРЫЖОВНИК-ДИЧКА!!!
марфуша: Южа Вот спасибо за Оду баклажанам)))) Очень люблю синенькие ,прямо это моя национальаня еда))) А вот о "недосациви" первый раз прочитала - надо сделать! а ещё - сколько раз делала зхапёчённые синенькие-помидоры-зелень-чеснок - ну никогда не знала названия этого блюда - оказывается это аджапсандал Запомнить бы)))))Ещё очень люблю сотэ и фаршированные синенькие "манзана"
Южа: марфуша даааа. Я в августе питаюсь баклажанами и помидорами с зеленью и чесноком. Обожаю.
Южа: Ундина
Lucky: Южа За ОДУ просто спасибище! как вкусно пишет автор!!!! у меня сразу планы выстроились и то приготовить, и это, и вот так, и с маскарпоне обязательно! короче, пошла-ка я на рынок!
Южа: Lucky я тоже под влиянием автора напланировала меню. У меня тоже "кухня идет «полосами». И раз уж пошли синенькие, есть я их буду, пока не наемся аж до следующего сезона". И еще вспомнила, что в этом году мы не ели ячницу с помидорами. Надо приготовить настоящую, из хороших степных сладких помидоров, на большой сковородке. И киш для моих домашних ни разу не испекла. А хочется с сыром и помидорами, с яично-сливочной заливкой. Примерно такой:
Lucky: Южа а где рецепт????? выглядит просто потрясающе вкусно!!!! (и я НЕ на диете, между прочим ).
Южа: Lucky киш - очень известный пирог, вариантов уйма, нечто среднее между пирогом и омлетом. В форму укладывают пласт теста (слоеного, песочного, дрожжевого) , чтобы получилось дно и бортики, раскладывают начинку и заливают смесью яиц, молока или сливок, сметаны, соли. перца. Киш, как правило, несладкий. Я использую покупное тесто и всё кладу на глаз.
Lady_N: Дамы и господа... Поделитесь пожалуйста, кто что делает с помидорами, помимо закатывания маринованных? Назрел целый тазик помидоров (или помидор?) и я не знаю что с ними делать. В салаты регулярно потребляем, вот пасту еще с ними делала... а что еще можно сделать? Но я не умею и не люблю пастеризовать и закручивать, да и мама этим занимается (у них и складировать есть куда все это богатство).
Ивлева: Я бы сделала сок, но это пастеризовать и закручивать. А еще можно сделать вяленые помидоры, я бы сделала таких даже с чесночком и укропом. Процесс наверняка описан в инете, сама не делала, но думаю, что он сводится к подсушиванию в духовке. Еще лечо можно.
Lady_N: Ивлева Огромное спасибо за подсказку про вяленные помидоры!!!!!!!!!!!!! Уже нашла рецепт! Все просто и надеюсь вкусно и на всю зиму!!!!!
радлена: Lady_N а можно мне вслед? я бы перекрутила на мясорубке, уварила капельку, чтоб подгустело, потом добавить специй по вкусу, соли и сахару. И по стерилизованным баночкам, не стерилизуя. Зимой к вермишелькепасте, к кашкам, к мясу . К чему хочешь.
Lady_N: радлена Для меня само слово стерилизация... какое-то пугаещее пока Вообще пока мама закрывает солености, самой как-то и не хочется. А она и сок томатный и кетчуп по похожему рецепту накрутить собиралась...
радлена: Lady_N не, стерилизация в данном случае просто к баночкам относилась. А это совсем не страшно. Я их оптом в духовку запихиваю и недолго томлю - минут пять. Вот и всё.
RaversiЯ: Lady_N Я в микроволновке стерилизую .. Даже чашки-тарелки во время гриппа, у домашних, или других хворостей.. Ложки, конечно, приходится по старинке кипятить.. Еще говорят, губки для мытья посуды надо каждый день менять или также подержать минуты три в микроволнах..
Lady_N: А я перестала микроволновкой пользоваться. Решили, что лучше в сковородке погреть или в кастрюльке. И экономичнее.
Vikus: Lady_N, мы замораживаем помидорки на зиму - мелкие целиком, крупные - половинками-четвертушками. Зимой кушаем борщи, рагу и соусы со вкусом свежих помидоров. Кстати, можно наварить соуса и заморозить его вместо стерилизации.
smagrina: Я тоже замораживаю помидоры - в борщ, щи, рагу и подливки-соусы очень хорошо идет.
Lady_N: Отчитываюсь: завялила баночку помидорок, ско от них пустила на кетчуп вместе другими помидорками, остатками перца, луком и чесноком. Кетчуп получился по консистенции такой же как раньше болгарский продавали в стеклянных бутылках... а по вкусу просто отпад. Кетчупа тож получилось не много, так только побаловать себя месяцок
tusya: Lady_N пишет: Отчитываюсь: завялила баночку помидорок Расскажите поподробнее методу пожалуста А заодно может кто-нибудь посоветует, что приготовить из тыквы. Из серии быстро, вкусно и полезно
Lady_N: tusya Рецепт тут
Lady_N: tusya Я тыкву люблю в каши добавлять! Мне невероятно вкусно, особенно рисовую кашку. А еще драники из тыквы тоже вкусно!
марфуша: а я готовлю тыкву так- жарю ломтиками,потом слоями складываю - слой тыквы +слой майонеза с чесноком+ тыква+майонез+... Это та-а-ак вкусно!! Но вредно)))) майонез-то калорийный))
roxana: tusya Попробуйте пироги с тыквой. Тесто любое,только не сдобное. Очень удобно - слоёное. Для начинки тыкву натрите на крупной тёрке.Лук поджарьте на растительном масле. Смешайте с натёртой тыквой.Соль,перец и сахар (обязательно) - по вкусу. Слепите кулебяку .смажьте яйцом - и в духовку.
tusya: Спасибо всем за идеи Обязательно попробую, но чуть позже, когда будет кого угостить. Пока же я единственный едок тыквы, хочется чего-нить легкого и диетичного...может какую-нибудь запеканку замутить условно сладкую, с сухофруктами... Вспомнила, что готовила тыкву по Южиному, кажется, рецепту с курицей и ананасами - получилось действительно вкусно, но, боюсь, не осилю.
RaversiЯ: tusya пишет Вспомнила, что готовила тыкву по Южиному, кажется, рецепту с курицей и ананасами - получилось действительно вкусно, но, боюсь, не осилю Я, делаю просто и диетично. Так как обжаривается только курица и лук. И то, не обжаривается, а только припекается пару минут на сковороде с мин. масла.. То есть курица(курогрудка) кусочками, лук..Потом добавляется морковь кружочками.. (Кто не любит..Можно пропустить, хотя тут у нее совсем другой вкус будет.) И тыква кусочками. Немного воды и тушить..Потом томаты и зелень-чеснок.. Я кладу еще половину яблока мелко порезанного и два абрикоса(курага зимой).. Вариации вкуса (брусника, клюква) Удобно в мультиварке, и в сковороде на маленьком огне. Да, а еще есть тыквенный суп-пюре..Как же это вкусно. И еще проще. Так ничего не обжаривается, только вариться..Может только томаты..
Южа: Давний рецепт из журнала "Бурда моден" - дагестанская лепешка "Кабак-чуду" Кабак в переводе с дагестанского - тыква, а чуду - изделие из теста. Для теста: взять кефир и муку. Муки берется столько, сколько возьмет кефир. Тесто должно быть средней упругости (не жидкое, но и не крутое), чтобы можно было раскатать тонкие пласты. Для начинки: сырую тыкву натереть на крупной терке. Можно не счищать с тыквы кожуру, а натереть прямо с ней . Репчатый лук порезать и пожарить на растительном масле. Смешать жареный лук с сырой тертой тыквой, посолить, поперчить. Если тыква не очень сладкая, добавить сахар. От общего куска теста отрезать 2 небольших кусочка, каждый из которых очень тонко раскатать в круглую лепешку, припудрить слегка мукой. Пласт теста должен получиться как тонкая ткань. (На одну лепешку нужны 2 таких лепешки). Выложить на одну лепешку начинку, разровнять ее, накрыть второй лепешкой примять начинку под тестом, похлопывая ладонями по лепешке. Примять края пальцем. Обрезать тесто по кругу по размеру сковороды, на которой будете жарить. Получилась лепешка, слепленная из двух пластов теста с прослойкой начинки из тыквы. Можно лепить как чебурек из одного пласта. Подготовленную таким образом лепешку уложить на нагретую СУХУЮ сковороду (без масла!!!) и печь с обеих сторон. На плите сверху, не в духовке. Готовую лепешку уложить на блюдо и смазать обильно сметаной (это придаст лепешке мягкость), накрыть крышкой или фольгой. Аналогично приготовить остальные лепешки, и каждая следующая готовая лепешка укладывается в стопку на предыдущую и смазывается сметаной. Можно добавить в начинку грецких орехов, но и без них вкусно. Чуду делают и с творогом, и с капустой.
Южа: Дома делаем манты отдельно с бараниной и отдельно с тыквой. Пюре. Можно сделать картофельное пюре почти наполовину тыквенное. Самое интересное - тыква в нем не чувствуется, только цвет поярче. Кусочки тыквы и картофель варятся в одной кастрюле в чуть подсоленной воде, до мягкости. Воду слить, подсушить овощи. Потом толкушкой размять в пюре, добавить сливочное масло. Понравился рецепт супа из запеченных овощей с Карина-форума: СУП ИЗ ПЕЧЕНОЙ ТЫКВЫ С БЕКОНОМ
Южа: Тыква по рецепту Олега Папоушека. (У мужа моей подруги фамилия чешская, в переводе "попугайчик") Берем тыкву медового сорта, средних размеров (обязательно с хвостиком), обрезаем шляпку под углом 45 градусов, чтобы наша крышечка не проваливалась. Металлической ложкой вычищаем семечки и волокна. Тыква готова, убираем ее пока в сторону. Принимаемся за начинку. Для нее можно использовать любое мясо, но лично я советую курицу. Режем мясо на кусочки, затем обжариваем на сковородке с лучком, за пять минут до готовности добавляем тертую морковку. Не забываем поперчить и посолить! После того, как мясо подостынет, выкладываем его в тыкву, сверху - консервированные ананасы, нарезанные кусочками, вместе с сиропом. Обычно хватает одной небольшой банки. Перец, соль – и в духовку на 1,5–2 часа при температуре 225–250 градусов. Пока наша тыковка томится, мы приготовим чесночок и нарежем зелень. Перед готовностью мы это все добавляем. Перед тем, как подать тыкву на стол, не забудьте аккуратно перемешать ее содержимое. Лучше перемешать начинку на кухне, чтобы не делать этого за столом. Аромат сумасшедший, мы получаем вкусное и полезное блюдо.
Ивлева: Призываю всех, у кого есть сейчас такая возможность, сварить СУП ИЗ СВЕЖИХ БЕЛЫХ ГРИБОВ ! Сейчас они пошли, и даже в нашем околодачном лесу под Москвой, где уже давно кроме свинушек и опят ничего не находим, мы за час собрали 9 белых. На 2 супа хватит, вторую порцию заморозила. Считается, что из сушеных белых понаваристей. Я из них нередко делаю. Но из свежих все-таки намного, намного вкуснее оказалось! Рецептов много, кто с чем любит, главное, не заглушить сам ни с какими шампиньонами не сравнимый вкус белых. Я, например, приготовила так: На 3-х литровую кастрюлю положила первыми 4 солидных боровика и мелко порезанную луковицу. Затем 2 ложки риса, натертую морковку и одну картофелину. Когда все сварилось, добавила, чтобы немного забелить столовую ложку плавленой "Виолы" и прокипятила.
марфуша: Южа пишет: Давний рецепт из журнала "Бурда моден" - дагестанская лепешка "Кабак-чуду" в 90-х годах делала очень часто - вкусная штука очень!! Надо опять начать делать!
Южа: Ивлева пишет: СУП ИЗ СВЕЖИХ БЕЛЫХ ГРИБОВ Завидую белой, как грибы, завистью.
Капа: Ивлева Оля, представляю, какая прелесть твой грибной суп. И процесс замечательный: сначала "поохотиться", а потом добытое употребить
Капа: Южа пишет: Давний рецепт из журнала "Бурда моден" Этот рецепт меня прямо-таки взволновал марфуша пишет: в 90-х годах делала очень часто - вкусная штука очень!! Я никогда не пекла не в духовке. Сколько нужно печь лепешки, как понять, что они готовы? Интересно, из рисовой муки получится?
Южа: Капа возьмите тонкий армянский лаваш для начала. Есть есть индийские лепешки чапати ,тоже на сухой сковороде пекутся. Не пробовали? Я уверена. что в горах Кавказа в древности были выходцы из Индии. В Абхазии абсолютно ведические пряности - пажитник, он же индийская шамбала, карри и пр. Когда в России появились лавочки кришнаитов, я была удивлена, что у них абхазские приправы. Лепешки тоже очень похожи.
марфуша: Капа пишет: Я никогда не пекла не в духовке. Сколько нужно печь лепешки, как понять, что они готовы? Интересно, из рисовой муки получится? Пекутся быстро, так как тесто тонкое. По внешнему виду определяется готовность)) Наверное и из рисовой муки получится! Я работаю в общежитии иностранных студентов - у нас индусы постоянно такие лепёшки пекут,как Южа показала. Пекут на сухой сковороде,быстро,напекают на несколько дней вперёд.
Южа: А хотите поговорить о чебуреках? Я их не очень люблю, но знаю некоторые секреты.
розочка: Южа пишет: поговорить о чебуреках? Я их не очень люблю, но знаю некоторые секреты. Южа, рассказывайте
Южа: Тесто заварное обычное, при замешивании добавим водку. В мясной фарш для начинки добавляем кефир и бульон, сырой лук, зелень и молотый черный перец. Кружок тонко раскатанное тесто для чебурека смачиваем водой - только ту половину, на которую выкладываем фарш.
Lucky: Южа а можно полностью рецепт? с пропорциями.
марфуша: А я делала чебуречное тесто на газированной воде - получается очень пупырчатые чебуречки)))
Огурцова: Ивлева пишет: Призываю всех, у кого есть сейчас такая возможность, сварить СУП ИЗ СВЕЖИХ БЕЛЫХ ГРИБОВ ! Спасибо! Никогда не добавляла плавленый сыр. Знаю, что есть в продаже какие-то сырки для супа. Но никогда не покупала ничего подобного. Поэтому я рисковала Тем более БЕЛЫЕ!!! Хоть они сейчас и есть, но испортить не хотелось. Но знаете, очень вкусно получилось! Какую-то пикантность виола добавила в суп, совершенно новый нюанс и очень подходит к грибному вкусу, подчеркивая его. С удовольствием! (наверно пользы виола не привнесла, но это мы зимой, из замороженных, будем полезный варить А пока свежие идут )
Ивлева: Огурцова , Лена, так ведь и надо чуток Виолы в суп - всего столовую ложку и хорош! Не так сильно вредно, я думаю. Я вчера не удержалась и купила у нас в магазине 2 лоточка боровиков, хорошие такие, молоденькие и 160 рублей удовольствие, буду сейчас варить супчик. В лесу ходили с Борей в воскресенье - все вычищено от белых у нас уже, хотя такие дожди шли, мы так надеялись. Утешились, в основном, свинушками, очень их люблю, такие они вкусные, ну и остальных понемножку собрали. Рада, что вам понравилось. А вот от плавленных сырков специально для супа я как-то отказалась, они хуже растворяются, какими-то хлопьями. На самом деле, я люблю добавить в вегетарианскую похлебку, самую разную, немного плавленного сыра в самом конце, вкус всегда интереснее. Беру Янтарь и Виолу в коробочках, на крайний случай Дружбу. Те, что в фольге, странного качества сейчас, плохо растворяются.
Студентка: Ивлева А я уж думала, что это я что-то не так делаю, что у меня они плохо растворяются. Помню раньше мама суп варила и все растворялось, никаких кусков сыра не оставалось. А у меня муж очень любит суп из плавленых сырков. Может, правда, попробовать Виолой заменить?
Ивлева: Студентка пишет: Может, правда, попробовать Виолой заменить? Да, конечно! Или Янтарем - то же самое.
Огурцова: Ивлева Еще раз спасибо Действительно, так можно разнообразить вкус и вегетарианских супчиков И выглядит красиво, особенно если сверху зеленью немного Иногда можно Про свинушки... Думала писать - не писать. Но америку вряд ли открою. Они теперь ядовитыми признаны Для меня это реально - потеря. Я собирать грибы не просто люблю. ОЧЕНЬ люблю. Люблю люблю прямо Для меня это удовольствие больше, чем отдых на море, например. А вот есть не большой охотник. Ну так, в охотку... Вот суп из боровиков с виолой теперь люблю.(жаль, белые у нас не часто промышляются) А всякие икры-жульены-жареные-пареные-маринованые-соленые...Без энтузиазма. Редко. Наелась, наверно, с детства. НО! Есть одно исключение - свинушки. Вот их я могу трескать каждый день! В любом виде. особенно квашеные под гнетом И сладкие они и с приятной едва заметной горчинкой. И ароматные. И форму держат. И гладенькие такие, прямо сами проглатываются Но мои, начитавшись, отказываются их есть и собирать Не берем. Я на эту тему много общалась на грибных форумах. Все страдают, но от свинушек отказались. И ели всегда. И предки собирали. И ничего вроде. Но... Вот немного http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E2%E8%ED%F3%F8%EA%E0_%F2%EE%ED%EA%E0%FF http://www.greenrussia.ru/gribi.php?url=svinushka http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/paxillus/paxillus-involutus/
smagrina: Ивлева пишет: надо чуток Виолы в суп - всего столовую ложку и хорош! Я всегда в супы-пюре добавляю, а еще в овощные рагу, подливки, и в мясной фарш (типа болоньезе).
Ивлева: Огурцова Эх, Лена, одной радостью меньше стало - вредоносный свинушачий ген с непредсказуемыми последствиями и неограниченным сроком действия! Все весьма загадочно, а если подумать об уровне нашей науки сейчас, то продвинутость ученых в этом вопросе просто ошеломила на фоне их полной беспомощности в более распространенных ситуациях. Не иначе гений все раскусил. Я про условную ядовитость свинушек слышала, конечно, давно, но списывала на то, что , может, люди у каких-то помоек или трасс собирали или ошибались в грибах, что часто бывает. У нас в семье, начиная с бабушек-дедушек и так далее до меня еще ни разу никак от грибов не пострадали, поэтому ели с удовольствием, правда, в последние лет 15 хорошо, если разок за лето выбирались. Про ген запомнилось. Жалко, самый любимый гриб после белых на вкус из доступных. Но буду еще изучать вопрос, возможно.
Капа: Девушки, кто знает, замораживают ли сало? Мне крайне неожиданно передали подарок с Украины, а там... да, оно Килограмма так полтора, если не два. Очень кстати, я как раз решила, что пора уже скинуть килограммов несколько Вот теперь думаю, можно ли сало заморозить, чтобы постепенно его есть.
witch: Замороженное сало - самый правильный вид сала. Морозьте!
Студентка: Капа Конечно, можно. Его даже иногда в морозилку кладут и потом от замороженного по кусочку отрезают
Gella: Сняла кабачков килограмм 15 разом.По поводу - делюсь рецептом( честно - не помню, может уже и делилась, но из кабачковых заготовок = это в первую очередь съедается) тещин язык 3 кг кабачков, 3 кг помидор, 1 кг сладкого перцв, 1 шт.горького, 1 стакан сахара, 2-3 ст.л. соли, 1 стакан раст.масла, 3 головки чеснока, треть стакана уксуса помидоры, сладкий и горький перец - через мясорубку или в блендер, варить 20 мин,добавить сахар,соль, масло, варить еще 5-10 минут. В это время нарезать кабачки длинными полосками толщиной 0.5 см, и опустить в кипящий маринад, варить 30 минут, добавить измельченный чеснок и уксус. Кипятить еще 5 мин. разложить в стерильные банки,закатать
Lucky: Девочки, поделитесь вкусным рецептом для консервирования белых грибов! чтобы не очень много уксуса было....
Lady_N: А у меня вот такая проблемка: купила дыню, а она не вкусная, не сладкая совсем! Кушать не вкусно, выкидывать жалко... может кто-то научился выкручиваться из такой ситуации?
witch: Lady_N Наделайте цукатики. Пересыпьте сахаром, потом этот сироп слейте и сварите, чтоб стал погуще. И в него же потом кусочки дыни накидайте и варите, пока не станут прозрачными. Как сварятся - подсушите в духовке и пересыпьте пудрой - будут сухие. Или храните прямо в сиропе - будут мокрые. Я сухие люблю. Если у вас еще тепло - можно на солнышке посушить.
Lady_N: witch Оооо! Ценно! Сделаю непременно! Спасибо!
Южа: Конфитюр из дыни
Южа: Делюсь рецептом! Кому замуж за лучшего повара Франции? Полезла в блог белоники за рецептом дынного варенья, увидела надпись "замужним не читать", немедленно прочитала. Так! Рассказываю! Отягощенные брачными узами - немедленно отвернитесь! ) Сильвестр опять мне сегодня ныл на предмет - хочу познакомиться с русской девушкой (под "девушкой" он подразумевает лет 35))), вот к тебе такие красавицы приезжают, но все замужем, хнык-хнык-хнык и так далее. Наконец-то, окончательно расстался со своей герл-френд. Я, честно говоря, гадко шутила, когда сказала: а хочешь я в своем блоге... А он такой: ааааааа, давай!!! Идея, на мой взгляд, сомнительная, ну, а вдруг? Потом пригласите на свадьбу?) Короче, я сейчас выступлю мощным промоутером любимого друга! ))) Итак! Та-да-да-дам! Кому одинокий и знойный красавец? Наши технические параметры: 37 лет, высокий, стройный, повар с титулом "Лучший Шеф Франции", с четырьмя звездами (2+2) Мишлена, прекрасный характер (даже более чем), не вылезает с работы - знакомиться негде и некогда, из чудесной семьи (у него дико симпатичная пакистанская мама и папа-генерал французского иностранного легиона), с чувством юмора - идеально, а про то, что он "неплохо" готовит не надо писать? Что еще в таких случаях? ) Да, но как, как он готовит Уток!!! Сделала для этой страшной аферы даже парадную фотографию. ) И вот так! А, если серьезно, почему бы и нет? Он чудесный и я его ужасно люблю, мне дико жалко, что такое добро пропадает. ) Вдруг вам надо, а я тут напрасно глумлюсь.) Короче, пишите веселые письма. Язык - английский или французский. ) wahid-sylvestre@orange.fr
Южа: Досье: СИЛЬВЕСТР ВАХИД Родился: 03.08.1975, ШЕФ-ПОВАР Ресторан L’Oustau de Baumaniere, г. Ле-Бо-де-Прованс Абсолютная звезда кулинарной Франции, в 33 года ставший ее лучшим шеф-поваром, что удивительно для такого возраста. Его карьера строилась в лучших традициях французского кулинарного искусства: ученик Тьери Маркса в Au Cheval Blanc, г. Ним, он продолжил обучение в качестве первого помощника Алана Соливера в Les Elisées du Vernet, г. Париж. Для завершения обучения в 1997 году Сильвестр Вахид поступил к Алану Дюкассу и стал одним из его любимых учеников. Дюкасс сразу заметил талантливого юношу и впоследствии на многие годы стал ангелом-хранителем Сильвестра Вахида, помогая развитию его таланта. Опыт его работы поражает - Plaza Athénée Алана Дюкасса, а в 2000 году он покинул Францию, чтобы продолжить образование и расширить горизонты своего кулинарного искусства. В Нью-Йорке он стал су-шефом в знаменитом ресторане Алана Дюкасса Essex House под руководством шеф-повара Дидье Элена. Это эпоха расцвета ресторана, который был удостоен наивысшей кулинарной награды в США: четыре звезды New York Times. В 2005 году Сильвестр Вахид возвратился во Францию, где стал профессором (шефом над шефами – и это в 30 лет!) в титульной кулинарной школе Алана Дюкасса. Он также принимал участие в создании и открытии ресторанов Алана Дюкасса по всему миру. Прибыв в L’Oustau de Baumaniere в г. Ле-Бо-де-Прованс в конце 2005 года, он вскоре стал его шеф-поваром. Возглавив один из самых знаменитых ресторанов Франции – его посетителями в разные годы были королева Англии Елизавета, Саркози, актеры Жан Рено (там он отмечал свою свадьбу), Хью Грант, певец Боно и владелец Microsoft Билл Гейтс, – Сильвестр Вахид принял очень непростой вызов: обновить дух заведения, не позволяя ему потерять своей аутентичности. Современность выражается в его невероятном любопытстве к продуктам и методам их приготовления, а также в его страсти к путешествиям и во вдохновении, навеянном азиатской кухней.
Южа: Ездила в Краснодар по делам - обедала в итальянском ресторане(французского поблизости не нашлось). Заказала салат из утиной грудки с медом и ромом. Листья салата, дольки яблока, апельсина, сливы припущены, с помидоров черри снята шкурка, заправка из меда, рома, бальзамического уксуса, сочная утиная грудка кусочками. Сидела в плетеном кресле во дворике у фонтана, ела и думала о высокой кухне.
Южа: А кто мне даст рецепт блинчатого торта вроде наполеона? Начинаю подготовку к 20-летию дочери. Надо успеть испечь пробный.
Юля-alima: Сегодня в программе ужина у меня были вот такие мясные клубочки (просто телячьи тефтельки обернутые полосочками из слоеного теста и запеченные в духовке при температуре 180 градусов 30 минут) а вот так выглядит порция с овощным гарниром
Светлана: Юля-alima как красиво!
Светлана: делала картошку в духовке. Рецепт очень простой и вкусный. Картофель порезала кружочками, выложила в форму для запекания слоем где-то см 5, посолила, поперчила, залила молоком, сверху положила несколько кусочков масла. Готовим в духовке при температуре -200градусов, примерно 15минут, после убавляю температуру до 150градусов и примерно на 40минут. Можно убавить температуру и оставить картошку на 2 - 3 часа. Картошка будет томленая, красивого кремового цвета. По рецепту еще нужно было положить лук репчатый - я не стала класть. Уже на тарелках посыпала укропом. Вкусно очень. Съели быстро. Сфотографировать не успела. Для наглядности фотографию выложу с кулинарного форума.
Gella: ...даже не знаю, куда с этой темой.. ну, наверное - сюда!!! предыстория - мама попросила нарезать с пяток березовых веников - ибо себе я режу только дубовые - а у нее сухая кожа, и дубовые - никак. Сегодня в обеденный перерыв пошла свершать заказ. И в перелеске между математико-механическим факультетом и факультетом ПМПУ обнаружила вот такое чудо собрала, посадила в банку, и пошла читать интернеты. Убедилась, что это и правда те самые виноградные улитки, которых я в Париже вкушала за неслабые деньги. Завтра планирую поход за улитками с последующим приготовлением!!!
радлена: Gella пишет: ...даже не знаю, куда с этой темой.. Вам с этой темой- в Радости жизни, а улиткам- в Печальки Лет десять тому назад слышала, что у нас принимали на вес таких улиток для ресторанов.Спросила у мужа, можно ли на этом разбогатеть, он засомневался, мол, их не так- то густо. Ну и не едят их у нас. Деревня, что возьмешь
Gella: Посоветовали посадить зверей в коробку с мукой и прованскими травами на три дня. Говорят - очищаются и аромат потом чудесный. Нарооод??... у меня одной виноградные улитки корзинками в лесу под боком?... Подмосковье, откликнись!!
Gella: радлена пишет: Ну и не едят их у нас. а они вкууусныеее!!!
Огурцова: Gella пишет: Подмосковье, откликнись!! На проводе Катя, уконтропупела Мне слабо, честно. Хотя я всегда восторгаюсь людьми, готовыми к открытиям в любых областях, в том числе и кулинарии. Но я так и не могу заставить себя попробовать хотя бы мидию или какой-нибудь гребешок... Видела такие в Адлере, была под впечатлением... Местные не собирали, по крайней мере я не зафиксировала подобный промысел. Верю на слово, что вкусные, но я наверно, не гурман. В Подмосковье таких не встречала ни разу. Гадюки попадаются, медведки ещё (тоже редкостно отвратное насекомое), не знаю, едят ли это во Франции, но у нас и их не едят Здесь медведка, слабонервным не смотреть
smagrina: Gella пишет: планирую поход за улитками с последующим приготовлением!!! Вы это серьезно? И Вас нисколько не смущает то, что звери жили в перелеске между математико-механическим факультетом и факультетом ПМПУ Просто чтобы мясо нарастить, звери должны что-то есть и где-то пить. В этом лесочке как с едой и питьем? И вообще с чистотой? У этих тварей ведь все просто - что "видят", то и жрутЬ. Как-то я не могу себе представить, чтоб для очищения организма улитки ели муку с сухими травами. Или даже не с сухими, но пряными, для собственного аромата. У меня эти звери в качестве домашних животных уже 3 года.
Gella: smagrina пишет: звери должны что-то есть и где-то пить. В этом лесочке как с едой и питьем? все прекрасно, машин тут нет, лесочек чистый, грибы растут. Университет же за городом, лес кругом. В черте города я бы не стала, конечно, ничего собирать. А тут я и липовый цвет собираю, и грибы. По поводу муки - мне неписала знакомая, она в Испании живет. Пишет, что испанцы улиток собирают и сажают на несколько дней на "диету", первые два дня дают муку и травки ароматные. Потом ждут, когда это все из них "выйдет" После этого можно готовить.
smagrina: Gella пишет: лесочек чистый, грибы растут Но люди ходят...Тут еще такой момент, улитки очень хорошие переносчики всякого, ведь природа так устроила, что питаются они иногда и тем, что от более разумных остается. Поможет ли мучная диета очистке улиточного организма настолько, чтоб было безопасно его употребить? Да и сам процесс поедания муки улитками...может иметь эээ.....неожиданные последствия. Вы им хоть водички потом попить дайте. В любом случае, простите за занудство...
Gella: smagrina я существо всеядное, но осторожное, поэтому планирую после очистки их промыть - как рекомендуют, потом в соленую воду... потом заморозить в морозилке при минус 18. Потом уже готовить. Пишут, что при такой обработке убивается вся возможная зараза!
Звёздочка: smagrina скажите честно, вы кого больше спасти хотите, Gella или улиток?
smagrina: Звёздочка пишет: smagrina скажите честно, вы кого больше спасти хотите, Gella или улиток? Геллу, конечно , но Гелла девочка взрослая А улиток, что их спасать, если им не препятствовать размножаться, то..... их СТОКА будет. Где-то их даже истребляют, если не вру, то жаркие штаты Америки и Австралии.
Gella: smagrina в Ленобласти обычных, маленьких улиток - напасть какая-то... все жрут! причем никакие химикаты на них не действуют...ручной сбор - наше все, особенно после полива или дождя. кто-то ставит ловушки с пивом, но в них сползаются все не только со своего участка, но и с соседних - говорят, они запах пива чуют ооочень издалека! Причем еще пару лет назад не было их столько.
Olga: Gella, а мне они показались похожими на моих огородных . Размером отличаются лил еще чем-то? Я не поняла. Огородных-то полно, Франция по ним плачет.
Olga: Gella, а мне они показались похожими на моих огородных . Размером отличаются лил еще чем-то? Я не поняла. Огородных-то полно, Франция по ним плачет.
Gella: Olga огородных тоже полно. но эти - другие - в вытянутом виде они с 2/3 ладони - см по 7-8, мясистые и светлые! вот такие(картинка из инета, но мои точно такие же)
Gella: ну вот, звери собраны, помыты и засыпаны мукой. за полчаса набрала 3-литровую банку... жесть! полный лес мяса!
Ксандра: Gella пишет: за полчаса набрала 3-литровую банку... жесть! полный лес мяса! ой... я бы забоялась))) в такой лес ходить... честно-честно хотя в Крыму в гостях уплетала плов с медяшками (так там зовут мидии ) за милу душу
Gella: Ксандра Саааш, может, у вас вокруг дачи тоже уже осада?.. вы, чай, на 700 км южнее...
Огурцова: Gella пишет: звери собраны, помыты и засыпаны мукой Лично я заинтригована напрочь и жду впечатлений от трапезы
Ксандра: Gella пишет: Саааш, может, у вас вокруг дачи тоже уже осада?.. вы, чай, на 700 км южнее... неее...у нас пошли лисички)))... улиток нет Gella , я что думаю... у вас же там универ рядом, люди прогрессивные может кто-то заради эксперимента такое сотворил - запустил в лес улиток, еще и потратился, а ты ему своим "сбором мяса" лабораторные показатели "портишь")))
smagrina: Что-то Gella ничего не пишет. Я волнуюсь почему-то...
Gella: smagrina это оказалась очень длинная история!!! вот все это - промыть каждый вечер, 3 дня на диете из муки, потом проверить - все ли улитки живы.. а они - видимо с голодухи - категорически не желали шевелиться, даже в миске с водой! я час провисела над раковиной, пока убедилась, что все живы!! потом их надо заварить, потом вынуть, отрезать "черный завиток" - кишечник, оставив только мясистую головоногу. Потом эти головоноги еще раз отварить, уже 40 минут, со специями. Раковины тоже промыть и прокипятить час в воде с содой. Потом приготовить зеленое масло - сливочное смешать с мелко порубленной зеленью и чесноком. Потом в каждую ракушке засунуть обратно улитку и заполнить сверху маслом...короче, когда я закончила - был час ночи! я провозилась полсуток с этими эскарго!! поэтому они были заморожены и теперь ждут своего часа Я отпишусь, когда трапеза состоится!
Сахарница: Gella Вы герой! Я люблю таких в METRO покупать.. Вкуснота необыкновенная!!! Но сама я бы вот так не взялась....
радлена: Оффтоп, но рядом с темой.Достались мне недавно рапаны. Уже отваренные. Часть просто съела, без извращений, часть в морозилку,планирую салат .Ем и думаю- те же улитки... А вчера еще халява- куча креветок, мелкокалиберные такие.Наверное, жутко диетические: кушаются долго, толку мало Морис сидел на коленях, ждал, пока готовенькое ему не предложу- без головы и хвоста.Хитренький.Иначе не ел. Опять же- думаю, рассматривая их.Ведь неаппетитные вовсе на вид. Вот как видишь всякие китайские фаст- фуды, морщишься.А там на палочках нанизаны твари не хуже креветок
Gella: радлена на Черном море не была лет 10, но в последнее посещение( вроде Лазаревское было) - объедалась рапанами по-корейски. Вкуснотища!!! продавали на лотках с корейскими салатами.
Светлана: Никогда не делала, но хочу попробовать приготовить форшмак. Поделитесь проверенным рецептом. Ведь кто-то же готовил или пробовал
Porezeptu: Оцените такой рецепт приготовления молодого картофеля: http://www.porezeptu.com/2017/06/molodoy-kartofel-zapechennyiy-v-duhovke.html
полная версия страницы